Det er tid til at tage en tur tilbage til din bedstemors køkken. Hjemmekokke i 1950’erne lavede magi med kål, kondenseret suppe og Ritz-kiks og skabte en salt, velsmagende og sprødtopet gratin med billige, let tilgængelige ingredienser. Kålgratin er en af de mange fødevarer fra 1950’erne, der fortjener at få en genopståelse — dette kødfrie komfortmåltid var tilfredsstillende, hurtigt og en fantastisk måde at mætte en stor forsamling på. Kondenseret suppe giver masser af smag til kål (uden megen besvær). Kål er en særlig absorberende grøntsag, og tilberedning af den med kondenseret suppe giver rige smagsnuancer, der kan hjælpe med at afbalancere bitterheden. Ritz-kiks giver en teksturel kontrast ved siden af det blødgjorte kål og den smeltede ost, og tilføjer en anelse sprødhed, der fuldender gratinen perfekt.
Tips og tricks til at lave en uimodståelig kålsgryde derhjemme
Vil du prøve kålsgryden i dit eget køkken? Instruktionerne er ret ligetil, men du vil måske tilføje et enkelt skridt for at gøre en virkelig uimodståelig gratin: dæk din gratindskål med enten et låg eller et stykke aluminiumsfolie for at forhindre, at kiks-krummerne brænder. Du kan altid tænde for grillen i et minut eller to i slutningen af bagningen, når du fjerner låget, for at få kiksene og osten til at blive sprøde og gyldne.
Der er et par måder, du kan tilføje til standard kålgratin-opskrifter for at gøre dem mere til et måltid. At tilføje dit foretrukne protein er en klog måde at gøre den mere mættende på. Bland ganske enkelt i kogt kylling, hakket oksekød eller hvilket som helst andet protein, inden du sætter gratinen i ovnen. Du kan også skifte typen af ost til toppingen. Mens cheddarost er det klassiske valg, er der intet i vejen for at erstatte den med det, du har i køleskabet (rygecheddar eller gouda kunne være særligt lækkert til kål). Kålgratin er ikke kun en billig måde at få aftensmaden på bordet — det er også en let tilpasselig opskrift, der giver dig mulighed for at bruge, hvad du har i køleskabet, i 1950’ernes stil.
