We may receive a commission on purchases made from links.
Hvis du nogensinde har gået ind i en traditionel mexicansk taqueria, har du sandsynligvis set kæmpe kander med fristende drikkevarer til rådighed, og måske har du undret dig over, hvad de er. Disse forfriskende drikke, kaldet agua frescas, giver en velkommen lettelse fra stærke og mundløftende retter som carne asada steak-tacos. De kan være lavet af vand og is blandet med forskellige frugter, blomster, krydderier eller teblade. Den karakteristiske mælkehvide farve er horchata, og den laves af ris, kanelstænger og sødet kondenseret mælk og fordampet mælk.
Gør horchata derhjemme er nemt og kræver ingredienser, du sandsynligvis allerede har ved hånden, men det kræver også lidt tid og know-how. Metoden indebærer at bløde ris i vand — normalt natten over — sammen med et par af kanelstængerne, som giver drikkens karakteristiske varme noter. Når risen er blødgjort, blendes blandingen i en blender eller Vitamix, så alle riskornene bliver pulveriseret. Denne cremede blanding presses gennem en meget fin sigte eller osteklæde, så du ender med en glat og let væske. Denne mælkede væske blandes med lige dele fordampet mælk og sødet kondenseret mælk for at tilføje cremethed og sødme til eliksiren.
Sådan varierer du horchata
Mens horchata ser uklar og tæt ud, føles dens smagsprofil på en eller anden måde let og ikke overvældende. Du kan justere smagen af din hjemmelavede horchata efter din smag med vaniljeekstrakt, mere sødet kondenseret mælk eller endda yderligere sukker. For horchata med maksimal smag, brug duftende basmatiris, som går godt sammen med kanelnoterne. Du kan endda eksperimentere med at riste risene, inden du blender dem.
Klassisk horchata er også en dejlig base for andre smagsindslag. Afhængigt af personlige præferencer, sæsonen og hvad der serveres, indarbejder nogle mennesker frugter som melon og bær eller nødder som mandler. Eller, for at føre din horchata i en tydeligt efterårsretning, prøv at tilsætte dåse græskarpuré og lidt græskar-pie krydderi. Den bedste nyhed er, at du kan have ris, kanelstænger og dåse mælk ved hånden i dit spisekammer, så selv når køleskabet ser tomt ud, er du klar til at piske op denne tørstslukker sammen året rundt.
