8 Fordele Ved Elektrisk Komfur, Som Du Ikke Får Med Gas

Køb af et nyt komfur — eller at købe et hus baseret på funktioner som komfuret — er ikke en nem beslutning. Komfurer er ikke billige, og du vil have noget, du virkelig vil nyde at lave mad på i mange år fremover. Du har normalt to muligheder for et komfur: gas eller el, hvor sidstnævnte inkluderer induktion, coil-, og glastop-modeller. Du har måske hørt om fordelene ved at bruge et gaskomfur, herunder dets hurtige responstid og professionel appel. Men vi mener, der er meget at elske ved elektrisk, da det kan tilbyde ting gas-komfurer ikke kan.

For at få indsigt i nogle af fordelene, som husholdningskokke vil få ved elektriske komfurer, som de ikke får ved gas, har vi talt med eksperterne: Mike Langan, faglig leder og teknisk specialist hos Pinnacle Sales Group; Brit Angelesco, executive vice president hos ZLINE; Ilaria Castagnoli, produktræner hos SMEG USA; og Caleb John, direktør hos Exceed Plumbing & Air Conditioning. Ikke alene vil deres indsigter hjælpe dig med at beslutte, om et elektrisk komfur måske er noget for dig, men de kan også få dig til helt at fravælge gas-komfurer.

En af de vigtigste ting at vide, inden du køber en husholdningsapparat, uanset type, er at “omkostningen” ikke kun omfatter selve apparatet. Den omfatter også al det arbejde, der er nødvendigt for at forberede dit rum og få apparatet fra udstillingen ind i dit køkken. Dette er en af de få tilfælde, hvor gas normalt halter bagefter elektricitet, blot fordi gas kræver en mere omfattende installation. Mike Langan siger, at så længe huset har et ordentligt el-kredsløb, er installation af en elektrisk komfur let som en leg. “Du sætter det bare i, tilslutter ledningen, jævnfører det, og du er færdig,” siger han. Det er ikke det samme for gas, dog. “Gas tilføjer endnu et lag. Du har brug for en ordentlig gasforsyning, afbryder, forbindelser, lækagetjek, og afhængigt af situationen, tilladelser, eller en autoriseret gasmontør,” siger han.

Caleb John kender fra personlig erfaring, hvor dyrt gasinstallationer kan være. “Jeg havde for nylig et arbejde, hvor husejeren havde budgetteret $150 til hele installationen og endte med at betale tættere på $600, når vi tog gasledningen, der løber på tværs af køkkenet, for at nå den nye placering af komfuret,” siger han. Han bemærkede, at ikke at budgettere gasledningsforlængelsen er en almindelig fejl, som husejere begår. 

Der vil naturligvis altid være tilfælde, hvor elektricitet er dyrere. Et sådant tilfælde, som Langan forklarer, er når der ikke er et 240-volt kredsløb til at tilslutte den, for eksempel når du skifter fra en gasovn til en elektrisk. Men så længe du ikke behøver at installere ny infrastruktur, er elektriske kogeplader generelt billigere at installere.

En af de største ulemper ved et gaskomfur relaterer sig til luftkvaliteten. En åben gasledning og flamme (som ikke er noget, du har med et elektrisk komfur) betyder, at du vil afgive forurenende stoffer i dit hjem — der er ingen måde at undgå det. Brit Angelesco fremhævede de væsentlige emissioner: nitrogendioxid, kulilte og partikler. “Ved koncentrationer over 100 mikrogram per kubikmeter er nitrogendioxid blevet koblet til luftvejsirritation og forværrede astmasymptomer. Det er ikke en funktionsfejl, det er bare en gasbrænder, der gør sit job i et dårligt ventileret køkken,” gentager Caleb John. Han fremhæver også benzen, som normalt knyttes til industriel eller kemisk eksponering, selvom det også er et almindeligt biprodukt af madlavning på en gaskomfur. Med ordentlig ventilation kan du undgå nogle af de mest almindelige gas-komfur fejltagelser og sænke risikoen for negative sundhedseffekter fra disse emissioner. 

Nu er det ikke for at sige, at madlavning på en elektrisk kogeplade ikke frigiver nogle af de samme forbindelser. Som Mike Langan siger: “Madlavning skaber også partikler, uanset om du laver mad på gas eller el. Stegt bacon på en elektrisk kogeplade er ikke magisk ren luft.” Men Langan bemærker, at mængden, der frigives, er mindre betydningsfuld, fordi der ikke foregår en aktiv forbrænding. “Forskellen er, at gas tilføjer forbrændings-emissioner oven i det, som madlavningen allerede producerer. Det er derfor, jeg siger, at ventilation betyder noget,” siger Langan. Så hvis luftkvaliteten er høj på din liste, vil du måske vælge en elektrisk kogeplade i stedet for en gas.

Hvis du bor i et hjem med børn eller kæledyr, kan sikkerhed være topprioritet. Og her ser vi måske de største fordele ved en elektrisk kogeplade. “Elektrisk eliminerer åben ild, gaslækager og bekymringer om forbrænding. Det er selvfølgelig en sikkerhedsfordel,” siger Mike Langan. Han fortsætter med at forklare, at induktionsbrændere, som er en gave til plejere og glemsomme kokke, er bedst for sikkerheden, fordi brænderen varmer panden direkte i stedet for at opvarme hele kogepladen. “Induktionsflader er virkelig kølige, når gryden er fjernet, og der hvor jeg ser fordelen,” siger han.

Selvom elektriske kogeplader har fordelen ved ingen åben ild — hvilket du kan få en hånd eller et ærme ramt af — kan kogepladen forblive varm efter brug. “Elektriske kogeplader kan forblive varme efter at de er slukket, og både gas- og elektriske apparater udgør brænde- og brandrisici, hvis de bruges forkert eller efterlades uden opsyn,” siger Brit Angelesco. Caleb John tilføjer, at det kan være svært at vurdere, hvornår den elektriske kogeplade stadig er varm. Ikke desto mindre er fordelen over gas betydelig. “Så for mig vinder elektrisk på det større sikkerheds-udtrykket, men det er ikke uden noget at være opmærksom på. At vide, at overfladen forbliver varm, er blot en del af at lære at bruge den ordentligt,” siger John.

Rengøring og vedligeholdelse af gaskomførets riste er et meget vigtigt skridt i en sikker brug af apparatet. En opbygning af snavs er ikke blot grim at se på; det kan også begrænse gasgennemstrømningen eller forårsage tændingsproblemer, hvilket øger risikoen for ufuldstændig forbrænding og kulilteeksponering. Hvis du har tendens til at udskyde rengøringen af komfuret, kan det være bedre at få en glastoppet elektrisk kogeplade i stedet. “Et glas-keramisk kogespor giver en glat, sammenhængende overflade uden liner og afløbsbakker, og områder der kan samle fedt og madrester,” siger Brit Angelesco. “Fordi pletterne bliver liggende på den forseglede overflade, kan de fleste daglige snavs fjernes med en blød klud og en passende kogepladerens, når overfladen er kølet ned.”

Og processen med at rengøre en glas-overflade kogeplade kunne ikke være lettere. “Glaskeramiske overflader, som ofte findes på elektriske og induktions-kogeplader, er nemme at tørre af, så snart kogepladen er kølet af,” siger Ilaria Castagnoli, produktræner hos SMEG USA. Hun anbefaler at tørre den af efter hver brug og derefter bruge et specifikt glasrensprodukt for at gøre fremtidig rengøring lettere. Sammenlignet med gas-kogepladens ikke-skrubbende, nedbrydende, tørre og samlingsproces kan man tydeligt se, hvilken løsning der er nemmest at vedligeholde.

Hvis du bygger et høj-teknologisk køkken, kan et elektrisk komfur appellere mere til dig end gas. “Elektrisk, og især induktion, giver slutbrugerne meget mere kontrol,” siger Mike Langan. “Afhængigt af apparatet kan du have præcis temperaturkontrol, timere for enkelte kogezoner, automatisk slukning, pandesensing, bro-zoner der kombinerer to elementer, synkronisering med en emhætte, Wi-Fi/app-forbindelse og vejledende madlavningsfunktioner.” Han bemærker også, at nogle induktionskogeplader lader dig kontrollere varmen ud over lav, middel og høj — hvilket kan gøre en stor forskel for en, der forsøger at perfektionere en sovs eller forberede en opskrift, der kræver større temperaturpræcision. Selvom nogle af disse funktioner kan være gimmicks, som Langan antyder, er andre generelt nyttige for hjemme-kokke.

Det er også værd at nævne, at mange funktioner på elektriske kogeplader kan gøre betjeningen mere sikker. “Pan-detektionsteknologi forhindrer kogezonen i at generere varme, medmindre kompatibelt køkkengrej er til stede, og varmen stopper, når det køkkengrej fjernes.” Mange induktionsmodeller inkluderer også restvarmeindikatorer, overophedningsbeskyttelse, automatisk slukning og kontrol-aflåsninger. Disse funktioner er måske mere rettet mod nogle husholdninger end andre — for eksempel hjem med personer med hukommelses- eller kognitiv svækkelse, hvor det kan være almindeligt at glemme at slukke komfuret — men de er stadig værd at nævne.

Selvom du ikke betragter dig selv som den mest miljøbevidste hjemme-kok, bør du stadig overveje effektivitet, primært fordi det kan påvirke dine el-udgifter. Desværre vinder gas ikke nogen effektivitetpriser. “Med gas opvarmer du panden, men du opvarmer også risten og sender en betydelig varme rundt om siderne af panden og ud i køkkenet,” siger Mike Langan. Ikke kun spilder dette energi, hvilket er en af hovedårsagerne til, at så mange har droppet gas til fordel for el, men det kan også varme dit køkken. Sammenlignet med en strålende elektrisk kogeplade, som lægger mere energi i kogegrejet end i det omkringliggende køkken (selvom den stadig skal opvarme kogezonens overflade). Induktion anses generelt for den mest effektive type kogeplade i denne henseende, da den fører varmen direkte til gryden/panden. “Det er derfor, induktion får vandet til at koge så hurtigt og slipper af med mindre spildvarme i køkkenet,” siger Langan. Ilaria Castagnoli kvantificerede denne forskel for os. “Af den energi gas-kogepladerne bruger, varmer kun omkring [30% til 40%] maden. Resten [60% til 70%] slipper ud i rummet … Induktions-teknologien tilbyder markant mere effektivitet — med omkring [85% til 90%] af varmen, der går direkte til gryden/panden i stedet for ud i rummet,” siger hun.

Selvom ingen vil have deres nye komfur til at gå i stykker, er det vigtigt at tænke på potentielle reparationer — og hvad de kan koste. Elektriske kogeplader har tendens til at holde længere end gas-kogeplader, og deres relativt enkle konstruktion kan også holde reparationsomkostningerne nede. “Dette er meget en sag-for-sag, men generelt set kan traditionelle elektriske kogeplader nogle gange være billigere, fordi almindelige problemer ofte involverer ligetil komponenter, såsom varmelegemer eller kontakter,” siger Brit Angelesco. “Gas-apparater kræver måske specialiseret arbejde, hvis du har problemer med tændere, brændere, ventiler eller gasforbindelser.”

Mike Langan er enig. Han siger, at elektriske coil-kogeplader er nemme at reparere, fordi “der ikke er meget i gang.” Han siger også, at det måske er grunden til, at disse apparater er billige. Det sagt, jo mere kompliceret apparatet er, jo mere kompliceret bliver reparationen. “Men når du kommer ind i moderne glas-top og særligt induktion, ændres det. Nu har du elektroniske kontroller, sensorer, power boards og dyre elementer eller induktionsmoduler,” siger han.

Har du nogensinde lavet mad på en gaskomfur og indset, at panden står skæv? Det er måske ikke dig skyld, men måden, hvor tænderne sidder på gasbrænderen. Som du kan forestille dig, fjerner man disse tænder og bruger panden på en flad overflade (dvs. en glastop) for at undgå ujævn opvarmning. Generelt set laver elektriske kogeplader mad mere jævnt end gas. “En flad elektrisk kogeplade kan give en jævn overflade, der gør, at kogegrej ligger stabilt uden at vippe, men det betyder ikke nødvendigvis, at pandene bevæger sig mindre,” siger Brit Angelesco. “På en elektrisk kogeplade opretholder en flad pande bedre kontakt med overfladen, hvilket understøtter en mere ensartet varmeoverførsel og jævn madlavning.” Denne kontakt kan være særligt vigtig for noget som at smelte smør, så det smelter jævnt i stedet for at brænde i pletter. Som med alt andet på denne liste kan en flad overflade dog også være en ulempe. Hjemmekokke skal være forsigtige med ikke at ridse glasset, når de flytter en pande rundt, hvilket er grunden til, at Angelesco anbefaler at løfte og placere gryden på den flade top i stedet for at glide den fra brænder til brænder.