Brugt korrekt er Crock-Pot’en et uvurderligt køkkenapparat, der tilbyder en problemfri blanding af bekvemmelighed og alsidighed. Da den er designet til at holde ensartede temperaturer, kan den frembringe smukt langsomt simrede gryderetter, chili-retter og oksegryderetter, og den er den perfekte enhed til at holde din kartoffelmos varm. Selvfølgelig forudsætter det, at du har mestret temperaturindstillingerne på din enhed, især de tre bølgede parallelle streger til højre for knappen.
Mens nogle Crock-Pot-modeller har ligefremme temperaturbetegnelser, der læser “off,” “low,” “high,” og “warm” i en halvcirkel over knappen, angiver andre modeller temperaturindstillingerne med symboler i stedet for ord. Dette kan være lidt svært at fortolke, indtil du indser, at de er arrangeret præcis som ordene. Det betyder, at den lille cirkel over strømknappen på disse maskiner betyder “sluk,” mens de følgende romerske tal “I” og “II” betyder henholdsvis “lav” og “høj.”
Logikken siger da, at de tre bølgede linjer til højre for “high” angiver, at indstillingen “warm” er i brug. Det giver mening, da de andre linjer angiver opvarmningsfunktioner, men at “warm”-linjerne er bølgede i stedet for lige klart illustrerer, at denne indstilling er forskellig fra indstillingerne til aktiv madlavning. Som navnet antyder, er “warm”-indstillingen til at holde mad varm, der allerede er tilberedt, såsom at sikre ny-grillede hotdogs forbliver varme og saftige eller holde din foretrukne chili dejligt varm, indtil du er klar til at nyde den.
Using the Crock-Pot’s warm setting properly
Mens man drejer Crock-Pot’ens knap til de tre bølgede linjer, garanterer man et varmt måltid i fremtiden, er det værd at bemærke, at varm-indstillingen på din slowcooker ikke kan bruges uendeligt. Gennemsnitligt kan de fleste slowcookers holde temperaturer omkring 138 °C ved høj indstilling, omkring 77 °C ved lav indstilling, og omkring 65 °C, når den er sat til varm. Selvom omkring 60 °C er helt fint til at holde maden ved en sikker indtagelsestemperatur (som ligger omkring 60 °C eller derover), kan den kun gøre det i omkring to til fire timer ad gangen. Det er fordi varm-funktionens lavere temperatur ikke pålideligt kan forhindre fordærv ved lange tilberedningstider, hvilket også er en af grundene til, at Crock-Pots ikke er særligt velegnede til opvarmning af restmad, heller.
Mens det kan virke som en fremragende idé at opvarme rester langsomt og lavt for at undgå udtørring og bevare smagen, er det ganske enkelt ikke sikkert, fordi det ikke kan varme maden hurtigt nok til at nå patogen-dræbende temperaturer. Det tager mindre tid for mad at blive fordærvet, end man tror, og det er bedst ikke at tage risikoen. I stedet bør du kun bruge varmeindstillingen til at holde maden varm, der allerede er fuldt kogt og opvarmet til sikre temperaturer. Det betyder altså kun at dreje drejeknappen til de tre bølgede linjer fra lav- eller høj-indstillingen efter den passende tid, eller forvarme varmefunktionen for at holde tidligere opvarmede rester varme og saftige, mens du sætter bordet og hælder dig en kold drik.
