Vodka afspejler renhed i sit klare udseende, og fans værdsætter dens skarpe profil og glatte konsistens. Og selvom vodka muligvis (eller måske ikke) kommer fra kartofler eller hvede, har den en tendens til at være lav i sukker, siden sukker ikke passerer gennem destillationsprocessen. Når det er sagt, er ikke alle vodkas nødvendigvis sukkerfrie, idet blandere i populære vodkacocktails øger sukkerindholdet endnu mere. Det betyder noget, hvis du prøver at skære ned på dit sukkerindtag.
Ifølge amerikanske regeringsstandarder må producenter kunne tilføje op til 2 gram sukker pr. liter og stadig klassificere spiritussen som vodka. Og drikkevarer med mindre end 0,5 gram sukker pr. portion kan mærkes som sukkerfri. Det svarer til mindre end 0,1 gram i et 1,5-ounce skud, hvilket betyder, at vodka kan indeholde det maksimalt tilladte beløb og stadig lovligt kunne mærkes sukkerfri. Så selvom vodkas mærkat siger sukkerfri, er det muligt, at der stadig er spor af det. Men for de fleste mennesker burde en så lille mængde ikke være et problem. Smagede vodkas er hvor du kan støde på problemer.
Hvordan sukker tilføjes til (og fjernes fra) vodka
At lave en flaske vodka involverer typisk fire trin: gæring, destillering, filtrering og fortynding. For fuldt ud at forstå, hvordan sukker kommer ind i (og ud af) vodka, kan det være nyttigt at kende hele forløbet. For at forberede det til gæring blander producenten basisingredienserne (såsom rug, hvede, majs eller kartofler) med vand for at danne en mæske. I løbet af denne tid nedbrydes stivelsen fra kornet eller kartoffelen til simple sukkerarter (ikke det samme som tilsat sukker), som gær omdanner til etanol og kuldioxid under gæring. Det udsættes for varme under destillationen, hvilket adskiller alkoholen fra tilbageværende sukker og urenheder.
Herefter følger den valgfrie filtreringsproces, som hjælper med at sikre en mere neutral smag. Vodkaen fortyndes derefter med ren vand, så den når flaskestyrken. Under afslutningsprocessen kan nogle producenter tilsætte sukker for at afrunde drikken samt frugtekstrakter, urter eller krydderier til smagssatte vodkas. Nogle anvender også sødestoffer som glycerin, som søder mens det forbedrer mundfornemmelsen. Afhængigt af destillatørens smagsmål for vodkaen kan glycerin reducere eller eliminere behovet for tilsat sukker, fordi det kan skabe et tilsvarende resultat.
Alt i alt er vodka dog et godt valg, hvis du vil skære ned på sukker. Uden smagede vodkas med sukkerfri mixers er ganske enkelt sukkerfrie. Men selv smagssatte vodkas indeholder ofte kun en brøkdel af sukkeret i en sodavand med fuld smag. Når i tvivl, hold dig til mærker, der proklamerer deres sukkerfri status. Du kan endda lave din egen smagsinfunderede vodka, så du har den ultimative kontrol.
