Arkansas har givet køkkenverdenen nogle interessante bidrag, inklusive ostefyldte hotdogs, men måske er dens mest velsmagende en dessert med et vildledende navn: possum-pie. Der er ikke noget pungdyrkød i denne ret; i stedet er den lagdelt med chokoladecreme og vaniljecreme (eller flødeost) med pisket fløde og (ofte knuste) pecannødder på toppen. Det er den mest ikoniske dessert fra denne amerikanske delstat og fortjener at blive fejret ud over Arkansases grænser.
Du kan finde masser af hjemmelavede versioner, men den findes også på mange restaurantmenuer, såsom MJ’s Tin Box Cafe i Mountainburg eller Stoby’s Restaurant i Russellville. Den sidstnævnte by gør krav på desserten med en historie om, at en nu nedlagt restaurant ved navn Cagle’s Mill var den første til at servere den for omkring 40 år siden. Russellville fejrede endda alt relateret til possum pie i 2026 med sin Possum Palooza-festival.
Chokerende nok er den første possum-pie opskrift fra en avis, vi har fundet, ikke fra Arkansas, men fra Mississippi. I Sun Heralds udgave den 19. oktober 1981 delte fru Shirley Ferguson fra Biloxi en opskrift på tærten, der omfattede alle de klassiske ingredienser. Ikke desto mindre har Arkansas gjort krav på possum pie, hvor den er en elsket godbid.
A strangely named pie with several slightly different variations
Possum pie har tydeligt fået sit navn på grund af dyrets vane med at lege død for at narre rovdyr. Ligeledes, når man kigger på possum pie, kan man ikke se de skjulte lag nedenunder. Ikke overraskende findes der mange lidt forskellige hjemmeversioner derude, begyndende med bunden. I de fleste versioner laver man bunden med mel, smør, knuste pecannødder og brunt sukker (grundlæggende en pecansand) og bager den, før man fylder. Vi har også set no-bake-versioner, herunder en fra nabostaten Tennessee, der bruger en købt grahamscracker-bund med et lag flødeostfyld og knuste pecannødder i bunden.
Andre forskelle inkluderer vaniljelaget lavet med pudding, en cremeostblanding, eller endog creme fraiche. Selv toppings kan variere en lille smule, med enten knuste pecannødder, pecan-halvdele, eller begge dele, samt tilsætning af chokoladespåner eller chokoladechips. Hvis du vil lave din egen, har vi en hurtig udgave af possum pie. Hvis du nogensinde er i Arkansas, så prøv bestemt en skive fra en af de mange restauranter, der specialiserer sig i possum pie.
