Vores hjemmelavede marshmallow fluff er så nem at lave med kun få grundlæggende ingredienser (eggehvider, sukker, creme of tartar og smagsstoffer), og det indeholder ikke majsirup!
Dette har den samme særdeles luftige, klæbrige konsistens som den butikskøbte version, men smager meget bedre. Den er perfekt til fluffernutter, buttercreams, s’mores tærter og meget mere!
Du kan lave næsten alt derhjemme…
…Herunder Pop-Tarts, Cheez-Its, endda Oreos, og naturligvis marshmallow fluff! Denne opskrift er en del af vores serie, Bedre end dem, man køber i butikken, hvor vi laver hjemmelavede versioner af dine yndlings-snacks og søde sager.
Vi har lavet hjemmelavede skumfiduser (og gjort dem til Peeps!) flere gange før, og jeg bliver altid forbløffet over hvor nemt det er at lave. Det viser sig, at marshmallow fluff er endnu nemmere. (Lige så nemt!)
Processen er så enkel som at varme æggehvider og sukker op, derefter bruge en elektrisk mixer eller køkkenmaskine til at piske fluffen, indtil den er tyk og blank, men stadig smøelig.
Vores version er også lavet uden majsirup, så selv om den stadig indeholder masser af sukker, synes vi, at den i det mindste er bedre end den købte.
Det eneste problem, vi stødte på under testningen af denne opskrift, var at få den rette marshmallow-smag. Vaniljeekstrakt alene gør det ikke helt, men heldigvis fandt vi den rigtige kombination af ekstrakter (vanilje-bønnepaste, imitation vanilje og mandel-ekstrakt) til at gengive den smag, du kender og elsker!
Nøgleingredienser til Marshmallow Fluff
- Ekstrakter: Vi testede opskriften på flere måder, og vi fandt, at den bedste kombination til marshmallow-smagen (uden marshmallow-ekstrakt) er vanilje-bønnepaste, imitation vanilje og en lille smule mandel-ekstrakt. Uden imitation vanilje og mandel-ekstrakt smager den stadig godt, men har ikke helt den marshmallow-smag. Vi inkluderede ikke marshmallow-ekstrakt, fordi det er svært at finde, men hvis du har noget, må du gerne tilsætte ½ teskefuld.
- Creme of tartar: Dette hjælper med at stabilisere de piskede æggehvider, så de ikke kollapser eller siver væske. Det hjælper også fluffen med at bevare sin volumen, når den opbevares i flere dage.
Sådan laver du hjemmelavet Marshmallow Fluff
- Fyld en gryde med omkring 2 cm vand og stil en varmebestandig skål over, så bunden af skålen ikke rører vandet. Bring vandet i simren.
- Tilsæt æggehvider, sukker og creme of tartar. Pisk konstant, opvarm blandingen til omkring 70°C (160°F), indtil sukkeret er helt opløst og blandingen er tyk og skummende.
- Fjern fra varmen og overfør æggehviderne til en større røreskål. Tilsæt vanilje-bønnepaste, imitation vanilje, mandel-ekstrakt og salt. Brug en elektrisk mixer (eller en køkkenmaskine udstyret med piskepiskerne) og pisk ved mellem-høj hastighed, indtil stive toppe dannes. Dette tager normalt omkring 5-7 minutter.
Top Tips fra CKs testkøkken!
- Opbevaring: Opbevar det i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til en uge. Det bør holde sin form rigtig godt, men hvis det af en eller anden grund begynder at blive flydende, pisk det bare i et minut eller to mere.
- Pisk til den ønskede konsistens: Jeg kan godt lide at holde det lidt blødere (det er nemmere at brede ud!). Vores fluff danner en tydelig top, der bøjer og falder over toppen. Hvis du vil have et fastere spredning, fortsæt med at piske for at danne endnu stivere toppe.
- Hvordan man bruger det: Denne hjemmelavede marshmallow fluff kan bruges i frostings/buttercreams, som en selvstændig fyld til whoopie pies, kager eller sandwichkager, eller som topping til tærter eller citronbars. Selvfølgelig kan vi også lide at bruge den i en fluffernutter-sandwich (peanut butter og marshmallow fluff!), s’mores-dip, i en latte eller endda i en frugtdip. Der er virkelig så mange anvendelser!
Vi kan ikke vente med at høre, om du prøver at lave denne hjemmelavede marshmallow fluff i dit eget hjem! Hvis du gør det, så giv os besked! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
