Dette Cowboy Caviar (også kendt som Texas Caviar) er en frisk, farverig bønnesalat fyldt med sorte øjnesbønner, majs, tomater, avocado og en sprudlende lime-dressing. Den er hurtigt at lave, nem at forberede på forhånd og alsidig nok til at servere som dip med tortilla-chips, som tilbehør til en grillfest eller som topping til tacos og grillet kød.
Hvad er cowboy caviar?
Cowboy caviar, oprindeligt kendt som Texas caviar, blev skabt i begyndelsen af 1940’erne af kokken og diætisten Helen Corbitt. Mens hun underviste ved University of Texas i Austin, blev Corbitt udfordret til at sammensætte et måltid med ingredienser fra Texas.
Hun gav de lokale sorte øje-bønner dressingen af olie, eddike, hvidløg og løg, hvilket forvandlede den beskedne bælgfrugt til en enkel marinadet salat. Corbitt blev senere den anerkendte chef for fødevareafdelingen hos Neiman Marcus i Dallas, hvilket gjorde, at retten blev stærkt forbundet med butikken.
Selvom den oprindelige version var ret enkel, indeholder dagens farverige versioner ofte flere grøntsager, såsom majs, tomater, peberfrugter og avocado.
Vores version er fuld af alt det nævnte, plus en frisk limevinaigrette krydret med chilipulver, spidskommen og hvidløgspulver. Vi kan også lide at tilsætte lidt cotija ost for ekstra salthed, hvilket er helt valgfrit, men smager fantastisk!
Jeg elsker, at denne salat smager lige så godt (hvis ikke bedre) efter et par dages opbevaring i køleskabet, og den er perfekt til måltidsforberedelse. Den mætter, er rig på fibre og sørger helt sikkert for flere portioner af grøntsager.
Nøgleingredienser til Cowboy Caviar
- Sorte øje-bønner: Du finder dåse-sorte øje-bønner i de fleste dagligvarebutikker. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge sorte bønner i stedet. Du kan også bruge en blanding af sorte bønner og sorte øje-bønner.
- Tomater: Vi bruger gerne cherrytomater, men roma-tomater fungerer også godt. Dræn en del af væsken eller tør dem af, så salaten ikke bliver for vandig.
- Jalapeño: To jalapeños lyder som meget, men salaten er så stor, at krydderiet ikke bliver meget. Hvis du er følsom over for stærkt, kan du undlade dem.
- Majs: Fersk eller frost fungerer begge, bare sørg for at koge kornene inden tilsætning.
Sådan laver du Cowboy Caviar
- Varm omkring en teskefuld olie i en pande ved middel varme, tilsæt majs kernerne med en lille knivspids salt. Sautér i 5-6 minutter, indtil de er bløde og let brune. Fjern fra varmen og lad dem køle af.
- Finhak alle grøntsagerne, så de er omtrent ens størrelse. Valgfrit: hvis du ikke bryder dig om råt løg, kan du placere den hakkede løg i en sigte og skylle under varmt vand i 30 sekunder og derefter koldt vand i 30 sekunder. Dette hjælper med at fjerne noget af ‘bid’et.
- Pisk sammen alle vinaigrette-ingredienserne, indtil de er godt blandet.
- Tilsæt alle salatens ingredienser til en stor skål og hæld dressingen over. Rør, indtil alt er godt blandet. Nyd med det samme, eller køl det ned i en time før servering, så smagene får tid til at udvikle sig. Det smager endnu bedre dagen derpå!
Tips fra CKs testkøkken!
- Fjern så meget fugt som muligt fra grøntsagerne/bønnerne. Dette forhindrer, at din salat bliver for vandet! For bønnene flytter vi dem til køkkenrulle efter at have skyllet dem for at fjerne overskydende fugt. For tomaterne drypper vi dem i en sigte med en knivspids salt, rører rundt og sætter dem over en skål, mens vi forbereder de øvrige ingredienser. Efter cirka 10 minutter vil de afgive en del juice. Kassér juicen, før du tilsætter tomaterne til salaten.
- Opbevaring: Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage. Gør det igen en god omgang, før du serverer.
- Vent med at tilføje avocado, hvis du ikke serverer med det samme. Jeg har normalt ikke problemer med, at avocadoen bliver brun i denne salat, da den er vendt i en vinaigrette, men hvis du er bekymret, så vent med at tilføje avocadoen indtil lige før spisning.
Vi kan ikke vente med at du laver denne Cowboy Caviar derhjemme! Hvis du gør, så giv os besked! Efterlad en kommentar med en stjerne-vurdering nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
