I den vide verden af no-bake desserter er Arkansas’ possumpie en overset succes. Det er en fantastisk sød fristelse med silkebløde lag af flødeost, chokolademousse og pisket topping, alt sammen i en pecan-shortbread-bund. Det skæve navn? Det vækker øjenbrynene, må man indrømme. Ingen possums blev såret i tilblivelsen af denne tærte. Det er en sød drejning på udtrykket “playing possum”; tærten dækket af pisket topping er en bedrag, idet den luftige, cremede overflade skjuler lagene, der ligger under.
Dette var mit første forsøg inden for possumpie. Jeg er fan af no-bake tærter og no-bake desserter generelt, især i de varmere måneder. Desværre vil jeg heller ikke helt snyde dig (jeg selv skyldig i at spille possum). Der er en “bagt” del af denne opskrift: den hjemmelavede shortbread-bund. Resten af tærten, lover jeg, kræver ingen tilberedning.
De skjulte lag er fantastisk nemme at lave. Jeg har tilføjet et par kulinariske genveje for at kompensere for den hjemmelavede bund. Flødeostlaget er virkelig ligetil, vanilje-sødt med et strejf af den karakteristiske skarphed fra flødeosten. Chokoladelaget er et mousse-genvej, jeg faldt over ved en tilfældighed — jeg kombinerede en købt chokoladepuddemix, mørk kakao og piskefløde for en tyk, luftig mousse-lignende afslutning.
Gather the old-fashioned possum pie ingredients
Til bunden skal du bruge pecannødder i halve, granuleret sukker, hvedemel, koldt saltet smør og koldt vand. Til flødeostfyldningen skal du bruge blødgjort flødeost, flormelis, piskefløde og vaniljeekstrakt. Til chokoladefyldningen skal du bruge en pakke chokoladepuddemix, usødet mørk kakao og piskefløde. Til topping og dekorationen af tærten skal du bruge pisket topping og nogle ekstra pecannødder i halve.
Step 1: Prep the pie pan
Sprøjt en tærteform med bage-spray.
Step 2: Combine the pecans and granulated sugar
For at lave bunden placeres pecannødder i halve og granuleret sukker i skålen på en foodprocessor.
Step 3: Pulse until chopped
Pulser indtil pecannødderne er fint hakkede.
Sofie Madsen
Jeg er madskribent hos Cafej med en særlig interesse for nordiske råvarer og moderne hverdagskøkken. Jeg udvikler og tester opskrifter med fokus på smag, præcision og brugervenlighed, så de fungerer i virkelige køkkener. For mig handler mad om både teknik og stemning – om at skabe retter, der er enkle at lave og værd at dele.