Hjemmelavede Milano-kager er nemmere at lave, end du tror, med to sprøde smørkager, der holder en rig chokoladeganache mellem sig. De er utroligt lækre og gør det til et sjovt bagetilbehør eller en gør-det-selv spiselige gave!
Denne opskrift er en del af vores populære serie, Bedre end Købt, hvor vi skaber hjemmelavede versioner af dine yndlingskøbt-fiktioner og søde sager.
Bedre end posen
Milano-kager er aldrig mit førstevalg som en købte småkage, men hver gang jeg har en, bliver jeg altid behageligt overrasket. (Og så spiser jeg 5 mere.)
Men den hjemmelavede version? Wow. Disse er absolut lækre! Jeg kunne måske endda vælge en af disse frem for vores hjemmelavede oreos, hvilket virkelig siger noget. De er smøragtige, sprøde og har det perfekte knæk. Fyldningen af chokolade er ikke for sød, så det gør dem en smule mere sofistikerede.
Til overraskelse tog det os ganske mange forsøg at få den helt rigtige. I vores første tests forsøgte vi at gøre den mere lig langue-de-chat, en tynd fransk småkage med æggehvide i dejen. Vi kunne ikke helt få den signaturform og knæk til at sidde, så vi endte med at skifte gear til en mere klassisk smørdej.
Når vi først fandt den perfekte bagetid for at sikre, at de blev sprøde, men stadig lyse på toppen, var vi klar! Og det viser sig, at denne metode er endnu lettere end det, vi startede med.
Nyd en (eller to, eller tre) af disse med en god kop kaffe eller te. Du kan endda pakke dem pænt ind som en sjov gave til en ven, vært/værtinde, lærer, osv.
Nøgleingredienser til Milano-kager
- Flormelis: Vi bruger for det meste flormelis i stedet for granulæret sukker i kagen af flere grunde. For det første forhindrer det kagerne i at sprede sig for meget/miste deres form i ovnen, hvilket er afgørende for hjemmelavede Milano-kager. For det andet giver det også en mere smelt-i-munden-tekstur, i modsætning til en sej småkage. Endelig forhindrer det også kagen i at brune for meget, så de får den signifikante blege udseende.
- Majsstivelse: Dette hjælper med at gøre kagerne ekstra sprøde. Vi testede opskriften uden majsstivelse, og kagerne var en smule mere kageagtige i stedet for sprøde. Hvis det ikke generer dig, er det okay at lade det være ude.
- Chokolade: Vi bruger chokolade med 60-70% kakao, men du kan også bruge semisweet eller mælke-chokolade, hvis du ikke kan lide mørk chokolade. Føl også fri til at bruge endnu mørkere chokolade, hvis det foretrækkes.
Sådan bager du hjemmelavede Milano-kager
- Forvarm ovnen til 175°C og beklæd to bageplader med bagepapir.
- Tilsæt smør, flormelis og granulær sukker til en røremaskine og pisk ved mellem hastighed, indtil let og luftigt, omkring 1 minut.
- Tilsæt æg og vanilje og fortsæt med at piske, indtil det er godt integreret, skrab siderne efter behov.
- Pisk sammen mel, majsstivelse og salt i en mellemstor skål, og tilsæt derefter til den våde blanding, og rør blot indtil dejen samles.
- Overfør kagemassen til en sprøjtepose med en ½-tommers rund spids. For helt ens størrelse kan du bruge en lineal til at tegne linjer på bagepapiret med en blyant, der er 2 ¾ tommer lange. Vi lavede 4 rækker af 4 kager på en standard bageplade, jævnt fordelt. Når du har tegnet linjerne, vend bagepapiret.
- Sprøjt dejen i en glat, lig linje (2 ¾ tommer lang). Våd spidsen af din finger og tryk forsigtigt ned på dejen for at glatte eventuelle skarpe kanter. Sørg for, at de ligger cirka 1 ½ tommer fra hinanden, fordi de vil brede sig i ovnen.
- Bag i 10-13 minutter, indtil kanterne er gyldne. Fjern fra ovnen og lad kagerne køle af på bagepladen.
- Varm fløde i en gryde, indtil den er helt varm og dampende, men ikke koger. Hæld den over den hakkede chokolade i en varmebestandig skål og lad det trække i 2-3 minutter. Pisk til ganachen er helt glat og al chokolade er smeltet.
- Med en elektrisk håndmixer, pisk chokoladeganachen ved høj hastighed i 2-3 minutter, indtil den bliver lysere, mere luftig og lidt tykkere.
- Overfør ganachen til en sprøjtepose eller plastikpose og klip et lille hjørne. Sprøjt omkring 2 te-skeer ganache i midten af undersiden af halvdelen af kagerne. Læg en anden kage ovenpå og tryk forsigtigt, så chokoladen breder sig ud til kanterne. Lad chokoladen sætte sig (du kan fremskynde i køleskabet), så nyd!
Topråd fra CKs testkøkken!
- Rit en guide på dit bagepapir. Det gør sprøjtningen meget nemmere, og dine kager vil være meget mere ens i størrelse! Vi bruger blot en blyant og vender bagepapiret om, før sprøjtes. Hvidt bagepapir fungerer bedst til dette, fordi det er nemmere at se igennem.
- Skift fyldet: Du kan bruge enhver slags chokolade til dette fyld. Mælk, mørk eller hvid vil alle fungere. For at lave en chokolade-mynt-version, prøv at tilføje en lille smule pebermynteekstrakt til fyldet. Til citron, tilsæt en smule citronekstrakt til en hvid chokoladefyldning, og tilsæt noget revet citronskal til kagerne.
Vi kan ikke vente med, at du bager disse hjemmelavede Milano-kager i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
