Skuespillerne fra Bjørnen fortæller os om deres ene perfekte bid

Mye af den afsluttende sæson af “The Bear” ser tilbage på, hvor karaktererne har været, for at forstå, hvordan de er kommet til dette punkt. I afsnit fire (“Ribs”) fortæller Carmen (Jeremy Allen White) efter at have lavet et lam-tonnato (tonnato er en gourmet-sauce lavet af en dåse tun), Sydney (Ayo Edebiri) ham, at det er “det næstbedste bid, jeg har haft i lang tid.” Da han spørger hende, “Hvad var det første bedste?” siger hun, at det var en ret med grapefrugt og kammusling på Empire, restauranten hvor Carmy plejede at arbejde.

Det er et dejligt samværsmoment for to karakterer, der er vokset fra hinanden og kommet tilbage sammen, og som viser gensidig respekt for hinandens arbejde. Med den idé om, at det “bedste bid” af mad kan bringe os ind i nogle af vores mest elskede madoplevelser, spurgte vi eksklusivt skuespillerne i “The Bear” om det bedste bid mad, de har haft i deres eget liv.

For en, der har spillet en køkkenchef med en yderst krævende gane i fem sæsoner, holder skuespillerinden Ayo Edebiri tingene enkle i sit eget liv. Men både Sydney og Edebiris trang til innovation forbliver konsekvent. Hendes “bedste bid” nogensinde er ikke en bestemt ret, men noget, som enhver kan genskabe, når man går i biografen — eller hjemme. For dem af jer, der kan lide snacks, der er både salte og søde, med bare lidt rod, har Edebiri den perfekte idé.

Edebiri forklarer: “Jeg kan lide biograf-popcorn med helt almindelige M&M’S. Når man nærmer sig slutningen, eller midten, så popcornet stadig er varmt, men M&M’S’erne er lidt smeltede.”

Med varmevejret, der breder sig over det meste af landet i denne sommer, virker det som det bedste tidspunkt at slå sig ned i en kølig biograf og få sin egen Ayo Edebiri‑anbefalede blanding! Måske prøv en anden smagsvariant af M&M’S for at gøre din portion mere personlig.

Det er godt at have venner, der er i spidsen for deres felt, især i den kulinariske verden. Hvis du ved noget om Momofuku-kokken, restauratøren og fem gange James Beard Award-vinder David Chang, så ved du, at han er en yderst succesfuld og respekteret person, der får sin krydderi rigtige hver gang. Brian Koppelman, som spiller The Computer i “The Bear”, er tilfældigvis venner med ham. Derudover er Koppelman også ven med en anden anerkendt James Beard Award-vindende kok — Kwame Onwuachi, ejer af Afro-Caribbean-restauranten Tatiana.

Da Koppelman fik muligheden for at spise hos begge disse fejrede kokkes personlige hjem, var det uden tvivl en mindeværdig oplevelse — og han kunne ikke vælge sit favoritbid mellem dem. Koppelman forklarer, at hans første bedste bid mere var et helt måltid: “David Chang havde os hjemme hos sig og hans kone for et par år siden. Og alt, hvad Dave lavede, var hjemmelavede versioner af, hvad han ville lave i restauranten, også for hans børn — det blev lavet med så meget kærlighed og opmærksomhed. Helt forrygende.” Da vi spurgte, om der var noget specifikt i måltidet, han huskede, sagde han blot “en ret med svinekød.”

Hvad angår Kwame Onwuachi-måltidet, huskede Koppleman også, at han også tog hjem til kokken, hvor han blev serveret “fyldet, der er i gedepattierne hos Tatiana … [og] dirty rice på en tallerken.” Han beskrev oplevelsen på samme måde som “den enkelt bedste ting, jeg nogensinde har spist i hele mit liv.”

Før han sluttede sig til castet af “The Bear”, var skuespilleren ogproducenten Matty Matheson allerede en produktiv kok, restaurantindehaver og tv-personlighed, der havde skabt to af sine egne mad-relaterede programmer. Matheson har haft mulighed for at smage mange retter gennem årene, og hans karakter Neil Fak er vokset til et uundværligt medlem af kernen i castet, som også nyder nogle eksklusive måltider. Men Mathesons bedste bid hører tilbage til en familie-tradition.

Da han bliver spurgt, hvor hans bedste bid kommer fra, siger Matheson: “Helt ærligt, tror jeg bare, at jeg går ned til hummer-dyret med min bedstefar i PEI.” Han beskriver at få “et par hummere, en masse muslinger, og bare som at dampe dem i hans indkørsel.” Han elskede at få frisk skaldyr med brød og smør. Man kan forestille sig, at Faks’erne i “The Bear” også har nogle mindeværdige familie traditioner — formentlig lige så kaotiske, måske ikke lige så lækre.

Når vi talte med Oliver Platt, som har spillet Onkel Jimmy i alle fem sæsoner af “The Bear”, var det klart, at hans smag ligger en smule højere end hans skuespillerkolleger. Mens Onkel Jimmy måske fokuserer på The Beef’s enkle (men smagfulde) sandwich, kan Platt lide noget lidt mere unikt.

“Første gang jeg smagte virkelig frisk uni, du ved, søpindsvin, på en sushirestaurant, ændrede det mit liv,” siger Platt. Da vi spurgte, om det er hans “go-to” på en sushirestaurant, klagede han: “Det er så svært at finde virkelig frisk uni.” Når han ikke kæler for en af de mange måder at bruge søpindsvin, sagde Platt også, at hans anden favoritbid “er jamón — den spanske version af prosciutto. Det er den mest ekstraordinære smag; den behøver ingen hjælp. Ligesom ingen sauce til den gode jamón.” Tilfældigvis er jamón også en del af Martha Stewart’s yndlingssandwich, så Platt er i godt selskab.

Ud fra det, vi har hørt, er Platt en mand, der elsker sine salte snacks, uden tvivl. Du hører det her først: find Oliver Platt i sushibaren eller tapasrestauranten, næste gang han filmer i din by.

Endelig talte vi med Sarah Ramos, en af castets nyere tilkomster, der spiller bageste hus expediter Jessica. Når spørgsmålet var om hendes bedste bid, beklagede Ramos tabet af Los Angeles-restauranten Pot, ledet af køkkenchef Roy Choi i Line Hotel i Koreatown.

Hun siger: “Jeg var engang besat af denne restaurant i LA kaldet Pot. Det var koreansk. Det var disse nudelretter. Jeg ønsker, den stadig var her; jeg ønsker, den ville komme tilbage. Og de havde disse kæmpe portioner af drikkevarer.” På flere madblogs bliver retter fremhævet, der spænder fra dampede dumplings og æggecreme til stegt ris, sammen med flere hot pots, som inspirerede restaurantens navn. Jeg kan forstå, hvorfor Ramos elskede at spise der!

Mens Sarah Ramos måske ønsker Pot tilbage, ønsker jeg også, at “The Bear” kommer tilbage i en eller anden form. Forhåbentlig får vi begge vores inderste ønsker opfyldt, men i mellemtiden vil vi fortsætte med at længes, mens vi sikkert nyder noget hot pot.