17 Bedste Måltider at Lave, Når Det Er For Varmt Til At Lave Mad

We may receive a commission on purchases made from links.

Sommerens varme kan gøre madlavning til en byrde i ethvert hjem, men hvis du er en af de cirka 39 millioner mennesker i USA, der undgår aircondition — frivilligt eller ej — kan tilføjelsen af blot én ekstra grad til det allerede stakkels varme køkken være ganske uoverskueligt. Alligevel skal vi alle have mad, selv når vi står og sveder som om vi var i en ovn, og koldkorn kan kun være tilfredsstillende i et stykke tid.

Men du behøver ikke nøjes med en frossen middagsret fra mikroovnen eller tilbringe aftenen over grillens varme kul. Disse 17 opskrifter beviser, at der er masser af måder at få et solidt måltid uden at gøre dit køkken til en konvektionsovn. Nogle bruger forkokte eller ingen-kogende ingredienser, mens andre kan justeres ved at bruge små apparater som en langsomgryde, en ris-koger, en air fryer eller en elektrisk pande for at holde omgivelsestemperaturen nede. Og hvis du absolut må tænde for komfuret eller ovnen, kan forudseenhed hjælpe dig med at undgå det, når varmen er som mest hæs.

Kolde skiver er nærmest synonymt med sommerens eftermiddage, fra udflugter med madpakke til flade zipposer med sandwiches i poolkøleren. Men når du først prøver denne virale sandwichopskrift, vil du måske aldrig se kalkun og ost på samme måde igen.

Smør Dijonsennep på fuldkornsbrød, læg salat, rødløg, dildpickle, skiver Gouda, kalkunbryst og cremet avocado, top med endnu en skive brød, og hvis du har lyst, stik hele herligheden fast med en tandstikker. Det kræver slet ingen varme. Faktisk kræver det knap nok en kniv. Det er overskueligt selv på de varmeste, mest travle sommerdage. Ikke underligt, at sociale medier har været i fuld sving omkring denne sandwich.

Opskrift: DIY Virale Spirer Sandwich

Tacos er lækre når som helst, men de er ekstra tilfredsstillende om sommeren, og denne opskrift fjerner næsten al aktiv forberedelse fra processen. Begynd med at marinere et oksegrydeudskæring med kvartede løg og hvidløg i appelsin- og limejuice samt rødvinseddike. Kog kødet i en slow cooker med laurbærblade og timian i fire timer på høj, og riv det herefter.

For at holde det køligt skal du dog justere, hvordan saucen laves. I stedet for at simre chilier, tomater, løg og hvidløg i vand, gør det enkelt ved at smide det hele i slow cookeren fra starten. Dernæst, når du fjerner kødet for at rive det, kan du bruge en stavblender til at glatte saucen, eller hæld de faste stykker ud og blend dem i en almindelig blender, før du vender dem tilbage i slow cookeren. Uanset hvad, fjern laurbærbladene, før du blender. Pynt med hakket løg, koriander og tyndtskårne radiser, og du har en fest, der er klar til fiesta.

Opskrift: Langsomgryde Barbacoa Tacos

Selvom få mennesker ville beskrive salat som “craveable,” er den friske sprødhed i en salat mere forfriskende end nogensinde på en varm sommerdag. Fyldt med vandholdige grøntsager som agurk, tomater og revet romaine, er denne sandwich-i-en-skål perfekt til de dage, hvor al verdens vand ikke føles som nok.

Start med at hakke dine foretrukne italienske koldskåre sammen med skiver provolone. Prosciutto, capicola-skinke og Genoa-salami fungerer godt, men du kan eksperimentere med det, der er tilgængeligt for dig. Bland en mayo-baseret dressing med syre som rødvinseddike, citronsaft og Dijon-sennep, og vend det hele sammen med croutons.

Opskrift: Italiensk Deli Grinder Salat

Lange dage i solen og på vandet kan give den slags appetit, der kun kan mættes af et solidt, nærende måltid, og denne opskrift passer perfekt. Desuden bruger den forforkomne og dåseingredienser for at komme derhen med så lidt aktiv madlavning som muligt. Som navnet antyder, foregår hele tilberedningen i én gryde, så du kan bruge en elektrisk pande for at undgå at varme køkkenet op, eller endda en langsomkoger, hvis din har en bruning-funktion, ligesom denne fra Hamilton Beach. 

Start med at svede løg, peberfrugt og selleri i olie i panden, tilsæt derefter skivet Andouille-sennek og brun det. Tilsæt vasket ris og rist det let, hæld derefter kyllingebouillon og røde bønner i, dæk til og lad det simre. Kun 15 minutter senere — hvilket du kan bruge mens du står foran en ventilator i stedet for over en pande — får du et varmt, tilfredsstillende måltid, der giver dig energi igen efter dagens anstrengelser. Pynt med forårsløg, persille og syltede jalapeños for lidt ekstra varme, der potentielt kan hjælpe dig med at køle ned. 

Opskrift: Én-Gryder Røde Bønner Og Ris

På en varm dag er klassisk kyllingesalat lige så tilfredsstillende som den er nostalgisk. Den minder om familie-festmiddage og frokost ved bedstemors køkkenbord, men denne opskrift tilføjer et forfriskende twist til den gamle sommerfavor med hakkede fennelfronds, fennelknold og estragonblade. Og du kan lave den op til fire dage i forvejen, så den er klar til at serveres, når du ikke engang har lyst til at tænde et apparat.

Den bruger forkokt rotisserie-kylling for at mindske tilberedningen til næsten ingenting, og du kan spare endnu mere tid og besvær ved at få den forrevet. Opskriften kræver ristning af valnødder i ovnen ved 175 grader Celsius (omkring 350 Fahrenheit) – det vil vi gerne undgå – men der er måder omkring det. Du kan undlade ristningen helt, og salaten vil stadig smage fantastisk, men du mister intensiteten af valnødflabor. Eller, du kan riste dem i din air-fryer i et par minutter ved samme temperatur, ryster dem halvvejs, og de giver stadig lidt varme, men ikke nær så meget som at varme en hel ovn op. 

Opskrift: Triple Anise Kyllingesalat

Giv ikke navnet på opskriften narre dig — denne ret er lige så god ved højsommer som i foråret. Den har det tropiske luau-udtryk uden at stå ved en rygende bålpind hele dagen. Det kræver kun få minutters forberedelse efterfulgt af nogle timer i slow cookeren. Og da den starter med en fuldt kogt skinke, handler tilberedningstiden udelukkende om at lade skinken få så meget smag som muligt.

Giv skinken et snit, smør den med en glasur lavet af Kahlúa, aprikosmarmelade, sennep og krydderier, smid den i slow cookeren sammen med hele gulerødder, perleløg og skivede porrer, og kog den på lav varme. Efter en time tilsæt et skvæt hvidvin, og en time senere giv skinken endnu en glasur. Kog den i nogle ekstra timer — eller så længe du kan holde ventetiden ud — og den er klar. Og den giver fantastiske rester, så du også kan spare dig selv for at skulle lave mad en anden dag i ugen. 

Opskrift: Langsomgryde Påskeskinke Med Aprikos Og Kahlúa

Denne opskrift gør en klassisk laks bagel til en frisk, tilfredsstillende ret med næsten ingen varme i det hele taget. Den starter med et krydret flødeost-spread, der sprudler af purløg, dild og citronskal, bredt ud på to skiver tykt, friskbagt brød. Dernæst lag tyndtskåret agurk, røget laks, cremet avocado, rødløg, tomat og rucola på den ene skive. Drys brinede kapers på den anden skive før sandwich’en sættes sammen og skæres i halve.

Det er den slags sandwich, du finder i en New York-deli, fuld af komplekse kontraster i smag og tekstur, og næsten alle ingredienser kommer lige fra køleskabet eller bordet. Den eneste varme, du behøver – hvis nogen – er fra en toaster, og med et fast, sej brød kunne du endda undlade at riste helt. Tilsæt et syrligt glas vandmelon-limonade, og du har en forfriskende sommerbrunch uden sved at tale om.

Opskrift: Røget Laksesandwich

Der er få ting der værre end at holde pause over en dampende gryde midt i en hedebølge, men at undgå opvasken bagefter er bestemt en af dem. Derfor er retter som denne én-potte-ting fantastisk. Den koger hurtigt, kan laves i en elektrisk pande, og det er kun én nem at rengøre gryde at vaske til sidst.

Simplet sautér hakket løg, hvidløg, ingefær, svampe, peberfrugter og gulerødder, og lad dem bløde op i omkring otte minutter. Rør karrypasta i — rød hvis du vil have lidt varme, gul hvis du ikke vil — tilsæt så grønne blade, kokosmælk, kokos sukker og sojasauce, og lad det simre lidt længere. Slut af med en skvæt limejuice, pynt med koriander, og server over forkokt ris. 

Opskrift: Én-Potte Grøntsags Rød Karry

Kompresserede kikærter er utrolig alsidige og kan vendes til et tilfredsstillende, proteinrigt måltid på få minutter og med kun få ingredienser, hvilket er en fordel på en dag, hvor selv det at flytte dig sveder. Desuden er agurk og tomater fyldt med vand, hvilket gør det lidt lettere at holde sig hydreret.

Opskriften kræver ristning af kikærterne i ovnen for at få en lækker kulør og let sprødhed, men du kan opnå det samme i cirka halvdelen af tiden ved at riste dem i airfryeren, eller endda undgå ristningen helt. Lav en frisk tzatziki ved at blende revet agurk, græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft og krydderier, og hæld den herefter over krydrede kikærter, mere agurk, halverede cherrytomater, skivede rødløg, Kalamata-oliven og feta. På omkring 15 minutter har du en kølig, forfriskende salat med tilstrækkeligt protein til at klare de lange sommerdage.

Opskrift: Kikærte Salat Med Tzatziki-Dressing

Pulled pork barbecue er sommerens spise i mine øjne, men du behøver ikke bruge en hel dag ved en rygeovn for at få det. Du har brug for lidt hvidløg, skivede løg, kyllingebouillon og en svinemørbrad med mørk brun sukker, chilipulver, salt, spidskommen og kanel.

Sæt det hele i slow cookeren og lad det køre hele dagen, mens du har Sommerferie, og det vil være klart til at rive og sauere ved middagen. Hent din foretrukne kæde af coleslaw på vejen hjem, og få en barbecue-sandwich, der giver fornemmelsen af en grillfest. Og det bedste er, at der er ni portioner, så der er masser af rester til en endnu nemmere middag senere på ugen. 

Opskrift: Let Langsomgryde Pulled Pork

Salatblade er perfekt til dage hvor du ikke vil lave mad, fordi de ser ud som om de kræver en hel del arbejde, men faktisk er ligeså meget som en sandwich. Denne opskrift bruger protein-tætte garbanzo-bønner til at lave en vegetarvenlig version af Buffalo kyllingesalat, der fungerer lige så godt i en sandwich eller som dip som i en salatblade-wrap.

Det tager omkring 10 minutter at sammensætte — mindre hvis du forbereder grøntsagerne på forhånd, eller får dem forrevet og hakket. Bare put to dåser skyllede kikærter i en food processor og puls et par gange. Pas på ikke at overblend — du vil have en hakket, ikke en pastetype. Rør selleri, gulerødder, koriander, solsikkekerner, Buffalo sauce og mayonnaise i, vend i blåskimmelost, og fordel det i salatblade. Det er hurtigt og nemt nok til en hverdag, eller du kan forberede det i begyndelsen af ugen og bruge det efter behov. 

 Opskrift: Buffalo Kikærter Salat i Salatblade

Her er der ingen domme til stede — Hamburger Helper er topniveau, når du har brug for et mættende måltid med mindst muligt arbejde, og hvis du bruger en elektrisk pande i stedet for at tænde for komfuret, bliver køkkenet ikke til en sauna. Og mens den er ok i sig selv, tilføjer denne opskrift lidt gourmet- flair uden stort ekstra arbejde.

Til at starte med, tilsæt løgråd til panden sammen med kødet, mens det bruner. Rør hvidløg og tomatpasta i, hæld så hele Hamburger Helper cheeseburger macaroni-sættet i panden sammen med vand og oksebouillon, og lad det simre, indtil pastaen er al dente. Vend revet cheddar og tung fløde i, drys med frisk persille, knust peber og panko-ras, og (hvis ønsket) rist det i air fryer. Det er sikkert genkendeligt og børnene vil elske det, men det føles som noget lidt finesseret, og det tager kun omkring 30 minutter. 

Opskrift: Den Bjørne-Inspirerede Gourmet Hamburger Helper

Denne opskrift tager en klassisk tunfisksalat og løfter smagen og teksturen med hakket selleri, rødløg, pickles, persille og kapers. Rør det hele sammen med mayo og skaf det ud på smørsalat blade (eller enhver bladsalat, du foretrækker), og det er klar til at gå.

Ja, det er faktisk så nemt. Selv hvis du ikke har forberedt noget på forhånd, kan du have disse wraps på bordet på under 15 minutter. Tunfisksalaten kan opbevares i køleskabet i op til en uge, så du kan lave den i forvejen og have klar til at gå på få sekunder. Det ville endda være en god picnic-lunch at pakke i en køletaske til dine sommerlige eventyr. Mulighederne er … ikke helt uendelige, men bestemt rigelige! 

Opskrift: Tunfisk Salat Wraps

Traditionel mole-forberedelse er en lang og arbejdskrævende proces, og ingen ønsker at begynde på den, når man allerede er ved at få det varmt. Men med en slow cooker bliver det en (næsten) hænder-fri proces.

Start med at riste pepitas, skårne mandler og sesamfrø i cirka fem minutter, indtil de dufter. Luftfrityeren kan bruges til dette, ligesom en elektrisk pande. Men selv hvis du må ty til komfuret, er det kun få minutter ved medium varme, som ikke vil varme køkkenet alt for meget. Kassér dem i en blender sammen med resten af saucen – inklusive stilkede og frøede tørrede chilier, chipotles, rosiner, kanel og mørk bittersød chokolade – og blend, indtil det er glat. Hæld det i slow cookeren med benfri, skindløse kyllingelår, og kog det i fire timer på høj eller otte på lav. Når du er klar til at servere, kan du hælde kyllingen og saucen over en bund af forkokt hvid ris.

Opskrift: Slow Cooker Kylling Mole

Colde, sprøde California-ruller er en forfriskende let frokostmulighed i sommeren, og de er lettere at lave derhjemme, end du måske tror. Denne opskrift tilføjer en utraditionel drejning, der øger smagen, sprødheden og sjovfaktoren i rullerne ved at tilsætte knuste Funyuns.

Selvom den kræver en del madlavning, er det nemt at undgå eller i det mindste undgå at varme huset op undervejs. Du kan købe sushiris i supermarkedet og blot koge det i en riskoger. Med hensyn til ristning af Funyuns og sesamfrø, kan du enten undlade det helt eller riste dem i air fryer ved hjælp af en silikonabeholder som denne fra Lékué. Fordel risen på et stykke nori, drys med sesamfrø, og vend hele sagerne ud på en sushi-måtte. Rul avokado, agurkstænger og crab-salat sammen, rul det hele ind i knuste Funyuns, skær det og server. Måske nemmere sagt end gjort, men ikke-perfekte sushi-ruller smager lige så godt som perfekte.

Opskrift: Hjemme California Ruller (Klassiske Og Sprøde)

At bestilling af take-away er fristende, når kalenderen er fuld af sommeraktiviteter, og det bliver endnu mere uimodståeligt, når en varmebølge kommer snigende. Men med hjælp fra en slow-cooker kan du få en rig butter chicken til en brøkdel af prisen og med omkring så meget indsats som at køre til restauranten og hente din bestilling.

Enkelt: smid benfrie, skindløse kyllingelår, hakket løg, hvidløg og masser af krydderier i Crockpotten, dæk med dåset crused tomater og tung fløde, og lad det simre i omkring fire timer på høj. Rør en jævning af majsstivelse i til det tykner til sidst, og det er klar. Ris er valgfrit, men hvis du vil have det, brug din handy ris-koger for at holde køkkenet køligt, eller køb forkokt ris i supermarkedet. 

Opskrift: Crockpot Smør-Kylling

Caprese er måske den ultimative sommer-salat, lavet med lag af skiver af tomat og frisk basilikum — ideelt fra haven hvor de trives sammen — og kølig, cremet mozzarella. Denne opskrift giver den klassiske ret mere fylde ved at føre den mellem ciabatta-brød smurt med pesto og dryppet med balsamico. Resultatet er en deli-kvalitets sandwich uden den fancy deli-pris.

En panini-presse presser det hele sammen uden at varme køkkenet op, men du kan stadig lave denne panini uden en panini-presse. Læg bare hele sandwich’en i en varm pande — helst en elektrisk, da vi forsøger at holde tingene kølige — og pres det ned med en støbejernspande eller noget rent, fladt og tungt, indtil brødet er let ristet og fladet til din præference.

Opskrift: Pesto Caprese Panini