Disse blåbær-muffin-toppe med en smøragtig streusel-topping giver dig mulighed for at nyde den bedste del af muffin’en uden at have brug for en muffinsform eller gætte, om indersiden er gennemstegt. De er luftige og kageagtige og proppet fulde af friske blåbær.
Muffinens bedste del
For nogle uger siden tænkte jeg over retter, hvor man virkelig kun glæder sig til en bestemt del af dem – kanterne på en lasagne, osten på toppen af en fransk løgsuppe – og så slog det mig: muffin-toppe!
I stedet for at bage en hel muffin, har vi udviklet denne top-centrerede opskrift, fordi ærlig talt… det er den bedste del. Det er en enkel metode at piske smør og sukker sammen, tilsætte de andre våde ingredienser, derefter blande med de tørre. Vi vendte blåbærrene i og toppede hver muffin-top med streusel for det karakteristiske muffin-top-look.
Selvfølgelig synes alle, at deres egne opskrifter er fantastiske, men disse er virkelig så gode. De er utrolig lette og bløde og fulde af frisk sommer-smag. Det er noget, man ville finde i et virkelig fint bageri.
Hvis du gerne vil bage endnu mere sæsoninspireret i sommer, så prøv vores Hjemmelavede blåbær Pop-Tarts eller denne Blåbær bagt havregryn
Nøgleingredienser til blåbær muffins-toppe
Sådan bager du disse blåbær muffin-toppe
- Forvarm ovnen til 190°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en stor skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt, cirka 2–3 minutter.
- Pisk æg og vanilje, indtil det er helt indarbejdet.
- Tilsæt mel, bagepulver, natron og salt. Bland indtil kombineret.
- Hæld mælken i og rør med en spatel eller træske, indtil en meget tyk dej dannes.
- I en lille skål blandes blåbærrene med cirka en spiseskefuld mel, hvorefter blåbærmelmøllen vendes ind i dejen.
- Flyt muffin-toppe til køleskabet og lad dem køle i mindst 30 minutter.
- Mens dejen køler, lav streusletoppingen. Tilsæt smør, mel og sukker til en lille skål, og brug en gaffel eller fingrene til at gnide smørret ind i de tørre ingredienser.
- Fyld dejen op med en 3 spsk stor cookieske. Tryk den ikke ned overhovedet. Rul toppen og siderne af kuglen i streusel, lad bunden være uden streusel. Placer på den bagepapirklede bageplade, med omkring 7 cm afstand mellem hver dejbold.
- Bag i 12–15 minutter, indtil kanterne af muffin-toppe begynder at brune, og toppen bliver gylden.
- Lad dem køle helt af på en riste, inden du nyder dem.
Top tips fra CK’s testkøkken!
- Lad dejen køle af efter vendningen af blåbærrene. Det har to formål: Kølingen gør den væsentligt nemmere at portionere, og det hjælper muffin-toppe til at sprede sig mindre i ovnen.
- Sørg for, at streuslen kommer helt ud til toppen og siderne af muffin-toppen. Da de spreder sig, vil du selv hvis kuglen er helt dækket (undtagen bunden) ende med en pænt fordelt streusel.
- Du vil gerne have, at streuslen er forholdsvis fin, så den kan dække dejkuglerne jævnt, så brug fingrene til at gnide den ned i mindre stykker. Hvis det er svært, tilsæt lidt mere mel til streusel-blandingen og prøv igen.
- Du vil bage muffin-toppe, indtil bunden begynder at brune. Endnu en visuel indikator er, at toppene bliver lidt gyldne, og streuslen vil træde frem i forhold til dejen. Hvis bunden begynder at brune, før toppene ser færdige ud, kan du sætte en anden bageplade under den eksisterende bageplade med bagepapir.
Vi kan ikke vente med, at du bager disse blåbær muffin-toppe derhjemme! Hvis du gør det, så lad os endelig vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
