Hvis du nogensinde har ønsket evnen til øjeblikkeligt at omdanne din flaske-Cola til en slushy, så glæd dig, for det er faktisk helt muligt. Arctic Coke-maskinerne er særlige maskiner, der fryser din flaskevante sodavand på 30 sekunder, og har poppet op over hele kloden gennem årene, senest i kiosker og bekvemmelighedsbutikker i Kina og Thailand. Men som det viser sig, behøver du ikke engang at finde en af disse enhjørningemaskiner for at nyde en sodavandsslushie. Med handlingen af superkøling kan du gøre det til virkelighed helt på egen hånd (og undgå ulækre slushies fra tankstationer for altid) ved hjælp af fryseren i dit køkken.
Processen er ret enkel, og den begynder med at vælge din flaske sodavand. Enhver slags vil gøre (Coke, Sprite, en af Dr. Pepper’s 11 smagsvarianter, måske) så længe den er kulsyreholdig og i en plastikflaske. Herefter gør du, hvad der normalt ville ødelægge en sodavand-elskers liv: Ryst den så godt. Sæt den så i fryseren. Efter omkring 3,5 timer herinde, uforstyrret, vil du bemærke, at sodavanden ikke ser frosset ud, og det skyldes, at den endnu ikke er det. Dette er den del, der får dig til at se ud som en tryllekunstner: Løsn låget en lille smule for at slippe trykket, og spænd det derefter til igen og vend flasken på hovedet. For dine øjne vil flydende sodavand hurtigt ændre sig til slush.
How supercooling works (and best practices of doing so)
Superkøling er ikke magi — det er videnskab. Hvad det gør, er faktisk at køle væsken ned til under frysepunktet, men ikke faktisk fryse den. Dette skyldes, at for at en væske kan fryse, skal der være et nukleationspunkt — en fremmed partikel eller en handling, der får den til at krystallisere, fordi den ikke vil gøre det af sig selv. Når du ryster sodavanden, fjerner den eventuelle luftbobler, der ellers ville fungere som den slags fremmed partikel. På den måde, når den er ved en temperatur under frysepunktet, tager du den ud i sin flydende form og introducerer dit eget nukleationspunkt (trykket frigives og flasken vendes).
Hvad angår bedste praksis, er det en meget bedre idé at bruge en plastikflaske sodavand frem for en dåse. Dette skyldes, at det er lettere at åbne en sodavand uden at forstyrre væsken (hvilket er nøglen til superkølingsprocessen). Hvis du ikke vil drikke din sodavand-slushie direkte fra flasken, kan du også hælde den i en iskold kop eller skål, der har været i fryseren. Det ville også være godt til at blande sodavands-smage — trods alt er nogle gange den bedste smag af Coke en kombination af flere smage.
