Hvis du er vild med mango, kan du se frem til de varme måneder forår og sommer, hvor disse gyldne og røde tropiske frugter er i overflod i større dagligvarebutikker rundt om i landet. Faktisk kan du være så begejstret for at se mere end én sort tilgængelig, at du køber mere end nødvendigt. Heldigvis, afhængigt af modenheden af dine mangoer, når de købes, er der forskellige måder at opbevare disse søde og syrlige frugter på for at opnå langvarig holdbarhed.
Først skal du stole på dine sanser for at afgøre, om en mango er moden. Umodne mangoer er særligt faste og giver ikke efter ved tryk. Modne mangoer, ligesom avocadoer, er stadig faste, men folder sig let sammen, når man klemmer dem. Desuden afgiver modne mangoer nogle gange en sød, tropisk duft fra stilkene. Når du kender forskellene mellem modne og umodne mangoer, kan du opbevare disse farverige frugter mere effektivt.
Hvis du har umodne mangoer, opbevar dem ved stuetemperatur, så de kan bløde naturligt. For optimale resultater opbevares umodne mangoer mellem 10 og 13 grader Celsius. Dette er lidt lettere at opnå om vinteren — ufærdige kældre, uopvarmede garager eller andre minimalt opvarmede områder fungerer godt. Om sommeren, hvis du ikke har en uisoleret kælder, kan en vinkøler med en indstillingstemperatur være perfekt til opbevaring af umodne mangoer. Modne mangoer derimod bør opbevares i køleskabet i op til fem dage. Sørg bare for at holde mangoerne væk fra andre etylengivende frugter som tomater, æbler og avocado, som kan fremskynde modningsprocessen. Du kan også skære dine mangoer i skiver og opbevare dem i en lufttæt beholder i dit køleskab i flere dage.
Sådan opbevarer du friske modne mangoer længere end en uge
En fremragende måde at opbevare mangoer langvarigt er i fryseren. Især hvis du har for mange modne mangoer til at spise inden for en uge, er frysning en pålidelig, ligetil løsning. Det bedste er? Når de opbevares korrekt, holder frosne mangoer sig i op til seks måneder. Det eneste, du behøver at gøre, er at skære mangoerne i lige store stykker ved hjælp af en af tre nemme metoder, sprede hvert stykke ud på bageplader dækket med bagepapir, dække pladerne med plasticfolie og fryse dem. Når mangoerne er frosne, kan du opbevare dine mango-stykker af frosne mango i individuelle genlukkelige plastikposer, så du nemt kan få fat i den mængde, du har brug for.
Selvom fryseprocessen kan ændre teksturen på hakkede mangoer, og gøre frugtkødet blødere, er der masser af lækre måder, du kan bruge frosne eller optøede mangoer i hverdagsopskrifter. Udover at nyde frosne mango-stykker direkte fra posen som en forfriskende snack i varmt vejr, kan du tilsætte dem til din morgenyoghurtsskål sammen med din foretrukne granola. Du kan også bruge frosne mango-stykker til at lave en række søde desserter, som mango cobbler og is lavet af tre ingredienser med mango, pisket fløde og sødet kondenseret kokosmælk. Alternativt kan optøede mangoer bruges til at forbedre fødevarer som havregryn, smoothies og salte saucer.
Du kan også purére modne mangoer og fryse puréen i silikone isterningbakker, så den er nem at få ud. Individuelle portioner mango-puré er praktiske til udvalgte fødevarer, som salatdressinger, smoothies og sjove godter som DIY skrælbare mangogummier.
