Opskrift på Nutella-fyldte chokoladekiks

We may receive a commission on purchases made from links.

Få ville være uenige i påstanden om, at chokoladechipcookies er en af de mest elskede bagte lækkerier. Smøragtige, seje, sprøde i kanterne, med bidder af chokolade i hver bid, er chokoladechipcookies svære at slå. Men hvad sker der, når man forener disse klassiske smage med et hemmeligt twist? Ind træder drømmende og cremede Nutella-fyldte chokoladechipcookies. Opskriftudvikleren Julie Kinnaird deler med os sin overdådige chokoladechip-tvist, som har en klæbrig Nutella-midte, der tilføjer sin helt særlige form for nydelse til hver bid. Den sofistikerede kombination af den cremede hasselnød-berigede spread og den vaniljeprægede brune sukkerdej er et match lavet til den ultimative chokoladechip-cookie-entusiast. Hemmeligheden ligger i at fryse kugler af Nutella, som gemmes i dejen inden bagningen. Resultatet er en absolut flydende chokolade-hasselnødde fornøjelse.

Kinnaird kan lide at tilsætte en smule fint hakkede hasselnødder til dejen for at intensivere nødssmagen og give kagerne lidt ekstra knas. Hvis du ikke har bagt med hasselnødder før, skal de først ristes og gnides af for at fjerne deres papiragtige skind. Disse ristede skind kan være ganske bitre og kan trække fra oplevelsen af dine bagte varer. Hvis du foretrækker dine kager uden nødder, vil de stadig være i en helt ny liga uden.

Stjernen i denne opskrift er Nutella, så få en generøs krukke til at lave de uimodståelige centerfyld, og nyd ekstraen i andre tilberedninger. Du pisker usaltet smør og lys brun sukker sammen, hvorefter du tilsætter et helt æg plus en æggeblomme. Den ekstra æggeblomme giver lidt mere righed og hjælper også med at mørkne dejen under bagningen. Vaniljeekstrakt bruges til at smage dejen. Tørre ingredienser omfatter hvedemel, majsstivelse, natron og havsalt. Hvis du ikke har prøvet at bruge majsstivelse i småkagedejen før, vil du elske forskellen, det gør. Majsstivelsen fungerer ikke kun som bindemiddel, som i saucer, men også som enmøre de gluten i melet og hjælper med at absorbere ekstra fugt, så dine småkager ikke spreder sig. Finthakkede ristede og skindfjernede hasselnødder forstærker nøddesmagens tilstedeværelse og tilføjer lidt tekstur. Kinnaird bruger semisøde chokoladechips for en traditionel chokoladechip-kage-smag.

Line en bageplade med bagepapir.

Drop 28 teaspoon-sized mounds of Nutella on the parchment.

Frys i mindst 30 minutter.

Mens Nutellaen fryses, blandes mellem mel, majsstivelse, natron og havsalt i en mellemstor skål.

I en røremaskinebakke eller anden stor mikseskål, piskes smør og brunt sukker, indtil det er lyst og luftig.

Slå ægget i, efterfulgt af æggeblommen og vaniljen.

Tilsæt de tørre ingredienser til smør- og æggeblandingen og miks ved lav hastighed, indtil det lige akkurat er sammensat.

Øg hastigheden til medium og mix, indtil de tørre ingredienser er fuldt indarbejdet.

Rør hakkede hasselnødder i dejen.

Rør chokoladechips i.

Line 2 flere bageplader med bagepapir.

Scoop 28 portioner af dej og fordel dem på bagepladerne.

Fjern Nutella-kuglerne fra fryseren og rul en kagedej omkring hver frossen Nutella-kugle. Returnér Nutella til fryseren, hvis det begynder at blive for blødt.

Afkøl kuglerne i 30 minutter.

Forvarm en ovn til 350 F (ca. 175 C).

Bag kagerne en bageplade ad gangen i 10-11 minutter, kun indtil de bliver gyldne.

Lad kagerne køle af på bagepladen i 5 minutter, flyt dem derefter til en afkølingsrist for at køle helt af.

En af glæderne ved disse småkager er, at de er både sjove og nemme at lave derhjemme med få enkle tricks. Først, undgå at overblande dejen. Du vil have, at de våde og tørre ingredienser blandes sammen, men overdriv ikke, for det vil gøre kagerne sejere. Dernæst må du ikke springe det vigtige skridt med at køle dejen. Dette afgørende skridt giver glutenstrukturen i dejen tid til at hvile for en mere mager bid, og tillader også majsstivelsen at absorbere overskydende væske. At køle dejkuglerne forhindrer også, at de udflader, inden dejen sætter sig i ovnen.

Den vigtigste tip af dem alle er at sikre, at Nutella-centrene er helt frosne. Blød Nutella er svær at indpakke dej omkring, og det vil begynde at blande sig med dejen i stedet for at forblive adskilt. Hvis centrene begynder at blive bløde, mens du fylder, så returnér dem til fryseren længe nok til at stivne igen. Disse småkager kan også fuldt ud monteres og derefter fryses, før bagning, til en lækker godbid når som helst.

Selv om denne opskrift er næsten perfekt, er der altid plads til tilpasning. Med alle Nutella-forkortelserne på markedet disse dage, kan du eksperimentere med andre foretrukne mærker. Vær bare opmærksom på, at bageteksturen af alternative spreder kan være anderledes end den silkeslanke kvalitet af klassisk Nutella. Som nævnt før tilføjer de ristede hasselnødder smag og tekstur, men ikke alle elsker nødder. Du kan undlade eller erstatte ristede pekannødder eller mandler for en lidt anden smag. Når det kommer til chokoladechips, er semisøde den traditionelle choice, men mælkeschokolade eller endda hvid chokoladechips ville være dejlige variationer at parre med Nutella.

Kinnaird siger, at selv om hun gør en del glutenfri bagning med alternative mel, har hun endnu ikke testet denne opskrift. Hvis du vil prøve at gå glutenfri med disse småkager, erstat et lige stort mål af en cup-for-cup melblanding. Du vil få en lidt anden tekstur i dine småkager, men resultatet skulle stadig være overdådigt lækkert.