7 kaffetrends, vi er trætte af at se i 2026

Siden jeg begyndte min kaffe-karriere i 2012, har jeg set mange trends komme og gå. Før sociale medier var de mere regionale og spredte sig langsomt, og barista-opskrifter var låst bag lås og slå. Der var heller ikke særligt mange drikkevarer på kaffebarmenuer generelt. Nu er det modsatte; mange kaffebarer tilbyder enorme menuer, og barista-teknik deles åbent på TikTok.

Mad- og drikkeinfluencers elsker at finde det næste virale kaffetrick i håbet om at ramme algoritmisk guld. Men for hver ægte online kaffetrend, der er værd at prøve, er der masser, der ikke er værd. Ud over dette, når drikkevarer bliver virale, kan priserne stige. Medmindre du er en barista, der kan drikke disse virale kaffer gratis, bliver du nødt til at betale dine hårdt tjente penge for at se, om hypen er ægte. I en økonomi præget af usikkerhed og inflation kan det være et stort krav, især når specialkaffer kan koste 7 eller 8 dollars per kop.

Det er derfor, jeg er her for at hjælpe dig med at navigere i et virkelig propfyldt marked af overvurderede kaffetrends. Uanset om jeg har drevet en café, arbejdet som restaurantkonsulent, trænet baristaer, eller lært at smage kaffe som en connaisseur, ved jeg, hvad der er friskt og sjovt, og hvad der er træt og udtjent. Jeg vil ikke ødelægge din fornøjelse; jeg er blot her for at fremhæve branchens modefester, der har opholdt sig længere end ønsket. Her er otte kaffetrends, jeg er klar til at lade ligge.

Om du er enig i, at vi allerede har nået toppen af proteinniveauerne, kan det afhænge af, hvor meget doomscrolling du foretager. Det virker som om alle på sociale medier i dag prøver at “forbedre deres makroer.” Selvom Cheerios nu også har en proteinforbedret version af sin morgenmadsflager. Ikke overraskende er kaffe ikke immune over for fadet. Protein-kaffe-trenden, ellers kendt som “proffee,” kan allerede kredse omkring dit Instagram-feed.

Hvis dit algoritme-feed ikke er oversvømmet af pro-protein-indhold, og du ikke kender “proffee,” bruges i høj grad mælk med høj protein-indhold eller proteinpulver i standard kaffedrikke. Resultaterne er dog ofte kridede og mangler kaffesmag, hvilket en velbrygget latte eller cappuccino aldrig bør gøre.

Intet dømmende, hvis du er på “proffee”-togen og kan lide smagen af din særlige proteininfunderede bryg, men der findes andre måder at få dine makroer på. Du har måske brug for nogle tips til at integrere protein i din kost eller til at lave en højprotein-morgenmad med det, du har ved hånden, i stedet for at opgradere en helt god kop kaffe. (Du får allerede noget protein fra en latte, hvis du laver den med mælk med hel fedt.) På trods af, hvad sociale medier siger, behøver ikke alle ritualer være fuldt optimerede, og det er helt fint at nyde kaffen for dens egen skyld snarere end som et proteinboost.

Hvis du har brug for bevis på, at TikTok vil prøve alt én gang, er yoghurtkaffe det. Ligesom proteininfunderet kaffe får denne trend puristerne til at dreje hovedet, og dem, der ikke er indviede, spekulerer måske på, om man jokede. Gimmicket — som involverer at blande græsk yoghurt, iskold kaffe og ofte kokosvand — har en vis fremdrift på sociale medier, hvor skabere deler opskrifter.

Mange af os er enige i, at græsk yoghurt er lækkert (den er også forholdsvis nem at lave derhjemme med mælk og en kultur). Endnu mere, få vil bestride, at mejeri og kaffe har været i et helligt ægteskab i århundreder. Og ja, på papiret opfylder yoghurtkaffe alle krav: højprotein, forfriskende og visuelt iøjnefaldende. Men det rejser også spørgsmålet: Hvorfor?

Hvis vi zoomer ind, ser yoghurtkaffe ud som et påtvunget eksperiment for at tappe ind i den proteinfokuserede tidsånd. Med hensyn til smag passer græsk yoghurtens høje syregrad — i forhold til mælk med fuldfedt — ikke godt sammen med kaffesmagen. Og det forudsætter, at du kan opløse den tykke, næsten faste tekstur af græsk yoghurt, hvilket kan kræve en blender eller mixologens viftende arme med en shaker. I værste fald ender du med syrlig, klumpet kaffe. Jeg ønsker ikke at ødelægge din nydelse, hvis dette er din drik, men jeg er allerede træt af denne trend.

Jeg vill ikke lyve, mine venner. Jeg har nydt et koldskum her og der. Min daglige kaffe er sort kaffe eller espresso, med indimellem en cappuccino eller cortado. Men som en, der tilbringer meget tid i caféer, blev jeg fristet, da jeg først så et koldskum i det fri. Det ser alligevel cool ud. Men nu hvor trenden har varet i årevis — første gang lanceret af Starbucks i 2018 til det amerikanske publikum — bliver det trættende.

Mens de måske ligner hinanden, er der faktisk en forskel mellem en skummende mælkekaffe og et kolde skum. Den sidstnævnte laves ved at skumme koldt fedtfattig mælk (eller ikke-dairy mælk), hvilket skaber en mere cremet og tæt konsistens end den dampede varme mælk, der bruges i en latte. Tænk på hovedet på en velhældt Guinness — skummet har den type tekstur og konsistens.

Disse næsten vægtløse skum tilføjer visuel appel, der giver mening på en telefon. Problemet er, at de ofte ikke smager særligt godt (selv de smagede varianter), og kan være ret dyre på grund af arbejdskraft og yderligere ingredienser. Jeg har betalt helt op til 9 dollars for en, og i denne økonomi er det brutalt. Trenden finder ikke resonance hos mig udover de overdrevne priser og ofte underwhelming resultater. Den er blevet irriterende, fra varesektoren til specialkaffer-kroge, og vil aldrig erstatte klassikere som den beskedne is-kaffe.

Da jeg blev barista for mange måneder siden, var der kun tre mælk-alternativer: sojamælk, mandelmælk og kokosmælk. Det var en mørk tid for veganere og laktose-intolerante. Så eksploderede havremælk på scenen og fungerede som en stor markedsforstyrrelse og indvarslede en ny æra for ikke-dairy muligheder. På de caféer, jeg ledede og raadgav, begyndte køleskaberne at være fulde af mælk-alternativer. Makadamia-, cashew-, ris-, hamp-, pistacie-, kikærte- og andre unikke blandinger blev præsenteret for offentligheden, og spørgsmålet trådte frem: Kan man lave en “mælk” ud af alt muligt? Og smager de godt? Jeg finder, at nogle mælk-alternativer gør det — min favorit er havremælk — mens andre kan smage ubalance eller underligt, når de blandes med espresso — især hamp-, ris- og kokosmælk.

På trods af varierende smagsscener, er mælk-alternativer en stor forretning. Ifølge Fortune Business Insights blev det globale marked for ikke-mejeriske alternativer vurderet til over 36 milliarder dollars i 2025, med prognoser, der overstiger 40 milliarder for dette år. Dog kan visse forbrugere — som mig — blive trætte af hamsterhjul-markedet for ikke-mejeriske mælk, med en ny variant tilsyneladende, der dukker op hver anden måned. Under alle omstændigheder er markedet mættet med for mange tvivlsomme ikke-dairy mælk, fremstillet af virksomheder, der blot forsøger at tjene på en bølge, der synes at nå sit crest.

Svampekaffe. Ja, du læser korrekt. Denne blanding har hængt rundt i periferien af kaffekulturen i årevis, og den har et problem med sin værdi. Den har heller aldrig — og vil aldrig — blive forbundet med specialkaffe. I stedet er den mere en optagethed blandt ultra-sunde, afslappede slurbere, der bemærkelsesfuldt finder den velsmagende. Disse kaffer er blandinger med “adaptogene” svampe som løvemanke eller chaga. De markedsføres som en eliksir, der lover fokus, immunitet og en glattere koffein-rus — ligesom matcha. Men som en madentusiast, der elsker at lave mad med svampe, synes jeg, de hører hjemme i min sautérpande og i sidste ende på min tallerken.

De jordede, dybt salte smagsnoter, som svampeelskere længes efter, passer ikke godt sammen med kaffe. Faktisk, som en uddannet kaffekøber, ville en “Q Grader” (vores pendant til en sommelier) undgå at købe nogen kaffe med en tydeligt svampe-lignende smag; det ville blive betragtet som en defekt batch. Endvidere kan de påståede sundhedspåstande for svampe-kaffe være tvivlsomme. De er ofte overvurderede eller dårligt underbyggede. Dette er en del af en bredere tendens med sundheds-boostet kaffe, der minder om bullet-kaffe-tendensen fra fortiden. Min holdning er, at kaffe har været nydt i århundreder som en forholdsvis sikker drik i sig selv; den behøver ikke at blive optimeret med tilføjelser.

Hvis du ikke tilbringer tid i tredje-bølge kaffebarer, udveksler ord med tatoverede baristaer, mens koffeinen får dig ud af Matrix, kan du være gået glip af dette. Det er specifikt for specialkaffeverdenen; kofermenterede bønner er meget usandsynligt at finde i dit lokale supermarked. Disse infusionskaffer fermenteres blot med tilføjelsen af en exogen agent, såsom frugter eller smagsgivende tilsætningsstoffer. I løbet af omkring to dages fermentering trækker frugtsmag og sukker ind i bønnerne. Denne trend har boblet under overfladen af kaffekulturen i årevis og ser ud til at få mere vind siden pandemien.

Disse funky kaffer er ikke for de sarte sjæle, med aggressive noter der kan være klodsede eller værre, overveldende. Jeg har drukket nogle gennem årene, der smagte som rådne frugter, miso, soyasauce, kombucha, fetaost og, på en god dag, moden tropisk frugt. Det afhænger af, hvor langt producenten presser fermenteringen; ligesom at lave sauerkraut eller yoghurt bliver smagen mere intens, jo længere man går. Det afhænger også af, hvilke tilføjelser landmanden bruger til at infusere kaffen. Som du kan forestille dig, kan tilsætning af lychee-frugt til fermenteringskammeret få bønnerne til at smage — overraskende — lychee.

Problemet med denne trend er, at den fuldstændigt maskerer en kaffes terroir. Er den colombiansk? Guatemalansk? Det vil vi aldrig vide. De kan også være dyrere end normalt fermenterede bønner og er normalt ikke pengene værd.

Jeg er ikke sikker på, hvem der står bag denne trend, men jeg har nogle stærke ord til dem. Skimmelfri kaffe, eller “mykotoksin-fri” som det er kendt i sundhedsverdenen, er utrolig misvisende. Dette er ikke mig, der er en snobbet, alt for meningsfuld kaffefagmand — nogle risterier forsøger at udnytte forbrugerfrygt. Disse risterier vil have forbrugerne til at tro, at vi alle drikker mugne bønner, når vi køber almindelig kaffe. Deres løsning: køb deres specifikke, meget dyre “rene” mærker for at undgå en “giftig” kop kaffe. Dette er en af de mest vedholdende og vildledende tendenser i det moderne kaffemarked.

The Steve Jobs of the coffee world — Mr. James Hoffman of Square Mile Coffee and YouTube fame — conducted a deep dive into this topic. His lab results concluded that no, the coffee in your cup right now isn’t full of toxic mold (ochratoxin) or heavy metals. In fact, properly processed and roasted coffee — including the vast majority of what’s on the market — is quite safe to drink, despite what certain unscrupulous wellness brands would have you believe. Moderate coffee consumption is also allegedly healthy for you, as it’s been widely tested for years. We have enough to worry about already; we don’t need to add coffee to the list. This trend isn’t just lame — it’s actively misleading consumers. Save your money; don’t buy into the fear.