Selvom der ikke er særligt mange grunde til overhovedet at sætte en flaske vin i fryseren, er det vigtigt at forstå, hvad der vil ske, hvis du gør det. Måske har du begået en af de mest almindelige værtsfejl ved en middag og glemt at køle vinen uden en backup-plan. Måske eksperimenterer du med den bedste måde at lave frosé eller vin-slushies på og vil spare nogle trin.
Uanset din motivation vil vinen i din flaske til sidst fryse helt, blive mærkeligt iskold og klæbrig, fordi vandet i vinen fryser før alkoholen gør. Det betyder, at hvis du forsøger at hælde et glas op efter omkring fire timer, får du noget, der ligner din yndlingsvin-slushie med tre ingredienser, men smager meget værre. Frysning får vinen til at adskille sig og smage udvandet, fladt eller endda bittert.
En anden grund til, at det ikke er tilrådeligt at sætte din vin i fryseren, er, at det faktisk er farligt. Når vandet i vinen fryser, danner det iskrystaller, der udvider sig inde i flasken, hvilket kan få forseglingen til at gå i stykker, korken til at springe af eller endda flasken til at gå i stykker. Kulsyreholdige vine er særligt tilbøjelige til at eksplodere, fordi flaskerne er tryksatte, så de bør absolut aldrig komme i fryseren.
Hvornår er det i orden at fryse vin (og hvordan man gør det lækkert)
Selvom du absolut ikke bør sætte en glasflaske vin i fryseren, er der nogle tilfælde, hvor det er i orden at fryse vinen, og nogle af dem har faktisk nogle ret velsmagende anvendelser i madlavningen. For eksempel kan du fryse rester af vin til senere i måltider, forudsat at du ikke sætter hele flasken derind. At hælde vinen i en isterningbakke gør, at den fordeles i små portioner, som du kan tilsætte saucer og gryderetter, hvor den ændrede smag ikke er så markant. Disse terninger kan også tjene som basen til en vin-slushie, forudsat at du er OK med ændringer i smagen, eller er forberedt på at dække dem med simpel sirup og masser af frugt.
Du kan endda gå et skridt videre og bruge de sidste få væsker vin til at lave sommerlige cocktailinspirerede ispinde som en sprudlende godbid, når vejret bliver varmt. Igen vil du gerne kompensere for ændringer i smagen — for eksempel kan du blande en sød Riesling med ferskenpuré og vaniljesirup, eller kombinere shiraz med frosne hindbær, friske mynteblade og citronsirup. Du får også den bedst mulige smag ved at vælge billigere bordvine i stedet for dyre blends, da de dyrere vine har subtile, sarte smagsnoter, som vil blive ødelagt, hvis de fryses og tøes op. Det betyder, at lettere farvede vine bevarer mere af deres oprindelige smag og karakter, hvilket gør dem bedre egnede til frosne desserter.
