Selvom det er en god idé at lave en portion kylling mole i slow cooker og dampet ris til nemme måltider, der kan tages med, er ægte måltidsforberedelse lidt dybere og opfordrer dig til at afsætte lidt ekstra fritid til at gøre dit fremtidige jeg en kæmpe tjeneste ved at skabe bekvemmelighed. Og det involverer ofte smart madopbevaring. For eksempel er den nemmeste måde at spare penge ved køb af bøffer at købe dem i Costco, fordi varer købt i bulk typisk er billigere. Men det er usandsynligt, at du planlægger at bruge alle bøfferne på én gang, eller endda i løbet af en uge, så det giver mening at dele dem op i rimelige portioner, før de fryses.
Frysning af proteiner opdelt i portioner forhindrer ikke blot madspild (hvilket også sparer dig penge); det gør også det meget lettere at tilberede måltider i løbet af ugen. I stedet for at bekymre dig om, hvordan du skal bruge den enorme bakke hakket oksekød, kan du blot veje 1-pund portioner, lægge dem i individuelle fryseposer og tø dem op efter behov for at lave burgere, kødboller, tacos osv. Ekstra point hvis du bruger din kagerulle til at flade poser med hakket oksekød inden frysning for at spare plads i fryseren.
Når du bruger denne teknik, er det meget vigtigt at sikre, at kødet er tæt forseglet i frysesikre emballager, såsom Ziploc eller vakuumforseglede fryseposer eller frysepapir. Det er også afgørende at mærke hver pakke med typen af kød og datoen for, hvornår det blev frosset, så du altid ved, hvor frisk det er.
Portionering af proteiner til perfekt måltidsforberedelse
En af de bedste ting ved denne teknik er, at den kan bruges til næsten ethvert protein – du kan endda fryse pålæg i individuelle portioner for at holde det frisk længere. Det betyder, at du kan udnytte tilbud i bulk og hamstre masser af pålæg til, når sandwich-cravingen melder sig. Dette er også en god måde at redde frokostkød, der ellers ville gå til spilde, forudsat at det stadig er sikkert at spise, når det fryses.
For at gøre det endnu mere bekvemt kan du også inkludere en marinade i posen, inden du fryser kylling, fisk, svinekød osv. Proteinerne vil ikke marinere, mens de er frosne, men det sparer dig et skridt, fordi de vil være gennemsyret af smag, når de tø op — alt du skal gøre er at lade dem blive i køleskabet lidt længere end normalt, så marinaden får lov at gøre sit arbejde. Hjemmelavede marinader fungerer godt til dette, men det er også helt i orden at bruge din foretrukne vinaigrette eller en marinade på glas.
Når du tøer portioner af frossent kød op, er det afgørende at planlægge i forvejen, da optøning i køleskabet er den sikreste, men langsomste metode. Heldigvis betyder portionering af dine proteiner også, at de kræver mindre tid til at tø op i køleskabet, så pakker på 1 pund eller mindre bør tø helt op i løbet af natten. Sørg bare for at placere dem ved siden af hinanden i stedet for at stable dem i en stor bunke, for delt kulde kan sænke optøningsprocessen.
