Uanset om du lige er flyttet ind i en ny lejlighed eller ønsker at tilføje nogle stykker til din allerede etablerede køkkengrej-samling, er det altid en fordel at handle brugt, før du køber noget helt nyt. Genbrugsbutikker, loftsalg, loppemarkeder og dødsbo-salg er fulde af holdbare stykker, der er lavet til at holde og som kan overgå mange af nutidens masseproducerede gryder og pander. Støbejernspander er særligt smarte at købe i en genbrugsbutik og kan faktisk være bedre end at købe nyt. Der er dog en let test, du bør udføre, før du griber en støbejernspande i genbrugsbutikken: Stil den på en flad overflade for at sikre, at den ikke er buet.
Genbrugsbutikkerne er fulde af støbejernspander, og mange af dem blev doneret, fordi de er buede, så undersøg dem grundigt, inden du køber. Find en hylde eller en nærliggende flad overflade, sæt panden ned, og tryk forsigtigt et sted langs ydersiden af kanten. Hvis panden er buet eller ujævn, vil den rokke, dreje eller vakle, hvilket ikke er acceptabelt. Hvis du kan placere panden i øjenhøjde, kan du også tjekke for synlig buning mellem pandens bund og hylden. Hvis du ikke kan finde en flad overflade i nærheden, kan du også vende panden om og placere kanten af et kreditkort vinkelret på midten — hvis du kan se lys passere mellem kortet og panden, betyder det, at overfladen er ujævn og buet.
Test af brugte støbejernspander
På trods af alle de mange myter, du måske har hørt om støbejern, er det faktisk ret svært fuldstændigt at ødelægge disse pander. Det tætte, tykke metal kan holde til høj varme og massivt brug og har ikke en non-stick- eller keramisk belægning, der kan ridse. Selv hvis du støder på en brugt pande, der ser rusten ud eller har en masse fastbrændt belægning, kan den ofte stadig rengøres og krydres igen. Når det er sagt, er en buet pande, hvilket opstår, når panden mister sin form og buer i bunden, ikke reddelig. Problemet med en buet pande er, at den ikke kan få ordentlig kontakt med kogebakken, hvilket vil forårsage ujævn varme og madlavning.
Hvis du finder en ikke-buet pande i genbrugsbutikken til en brøkdel af den oprindelige pris, tillykke! Men tag den ikke med hjem kun for at få den til at bule. Buing skyldes udsættelse for uhensigtsmæssig opvarmning og nedkøling. En af de mest almindelige måder hjemme-kokke gør dette på er ved at kaste en varm pande ned i en vask fyldt med koldt vand (hvilket også kan få metallet til at sprække). Buing kan også ske ved at lade en tom pande stå på komfuret for længe ved høj varme. Sørg for at opvarme og afkøle dit støbejernskøkkengrej forsigtigt, og det vil være solidt og stabilt i mange år fremover.
