Hyggelig Opskrift På Calico-bønner På Komfuren

Ligesom mange populære hjemmeopskrifter har vi ingen egentlig idé om, hvem der først kom op med konceptet calico beans, eller hvem der først navngav det, men navnet ser ud til at stamme fra det faktum, at de forskellige farver af bønner minder om dette gammeldags stof. Calico-bønner har dog nogle få andre navne, herunder cowboy-bønner og Roosevelt-bønner. Den sidste antyder, at denne skoleskokebogsbaserede ret måske har eksisteret siden den Store Depression, selvom vi ikke kan sige det med sikkerhed. Den er ret økonomisk, og ifølge udvikleren Patterson Watkins, “Det er en ret, der sætter tænderne i, rig på protein, og noget jeg gerne vil lave igen, når prognosen lover sne.” 

Som Watkins siger om opskriften, er det “et skønt, lidt legende og halvfuld-kombo af BBQ-bagte bønner og sloppy Joes. Det er også en fantastisk måde at bruge nogle ret standard basisvarer fra spisekammeret.” Staplesne i spørgsmålet — altså brun sukker, æblecidereddike, ketchup og gul sennep — “… dækker størstedelen af smagsregisteret; saltet, sødt, salt, og en lille smule syrligt, og de går godt sammen med bønne-trioen; cremede butterbeans, kødfulde kidney-bønner og sarte navy-bønner (pork and bean beans).” Da det er lavet med dåsebønner, samles det ret hurtigt og giver et meget tilfredsstillende måltid uden meget besvær.

Denne opskrift kræver tre typer dåsebønner: butter beans (smørbønner), kidney beans og pork and beans. Den indeholder også to typer kød, bacon og hakket oksekød, samt en gul løg. Yderligere smagsforstærkere inkluderer hvidløg, paprika, salt, ketchup, oksebouillon, æblecidereddike, gul sennep og brun sukker.

Steg baconen i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middels varme, indtil den er sprød.

Brug en hulleskefork til at fjerne baconen fra gryden, og sæt den til afdrypning på en tallerken dækket med køkkenrulle.

Tilsæt det hakkede oksekød, løg, hvidløg, paprika og salt til gryden og rør det sammen.

Sauté i 5 minutter, eller indtil det hakkede oksekød har brunet.

Tilføj ketchup, oksebouillon, eddike, sennep og brun sukker til gryden og rør det sammen.

Tilsæt svinekønsbønnerne, butter beans, kidney-bønner og den kogte bacon til gryden, rør sammen og bring det til simre.

Når det koger, skru ned for varmen til lav, dæk til, og lad det småkoge i 20 minutter.

Fjern låget og fortsæt med at koge i 10 minutter, eller indtil det er tykt og saucy.

Server varm med dine yndlingssider.

De typer bønner, der kan bruges i denne opskrift, er ikke faste regler, så du kan bruge enhver dåsebønne, du kan lide eller har i dit køkken. (Hvis du holder dig til de hvide, røde eller lyserøde farver, får du et mere calico-lignende udseende, men hvis du har lyst til at kaste en dåse sorte bønner i, fungerer det også.) Hvis du ønsker en ret, der ikke er så sød, kan du også erstatte svinekød og bønner med en dåse pintobønner eller navy-bønner.

En anden måde at gøre bønnerne mere smagfulde end søde på er at reducere mængden af sukker og tilsætte en smule Worcestershiresauce. Du kan også tilsætte lidt stærk sauce — en ryget, chipotle-baseret en vil passe særligt godt til smagsprofilen af denne ret.

Når det kommer til kødet, kan du vælge en mindre fedtholdig løsning ved at erstatte med hakket kalkun, eller du kan bruge et plantebaseret alternativ og udelade bacons for at gøre den mere vegetarvenlig. (Oksebouillonen kan nemt udskiftes med grøntsagsbouillon.) Det er også okay at udelade kødet helt og blot tilføje en ekstra dåse bønner og eventuelt det, du erstatter svinekød og bønner med. For at kompensere for tabet af baconsmag kan du altid tilføje noget røget paprika eller flydende røg.

Vi valgte her en gryderet-version af hensyn til nem forberedelse (ingen forvarmning nødvendig), og det giver også den ekstra fordel, at retten kan tilberedes om sommeren uden at gøre køkkenet for varmt. Calico-bønner gør trods alt en fremragende tilbehørsret til barbecuen. Hvis du stadig vil være lidt mere traditionel, kan du selvfølgelig bage dem. Denne opskrift passer i en 13 x 9 tommer bageform og kan bages ved 350 grader Fahrenheit i 30-40 minutter, indtil den er varm og boblende.

Brugen af din slow cooker er også en mulighed, og et godt alternativ, hvis du laver retten til en potluck og vil have den til at holde sig varm i en længere periode. Du skal først stege baconen (eller bage eller mikrobølge den, hvis du foretrækker det) og brun kødet. Herefter hælder du alt i crockpot’en, rører rundt og lader det simre ved lav varme i seks til otte timer. (Tre til fire timer på høj vil også fungere, hvis dette passer bedre ind i din tidsplan.) For den bedste konsistens kan du dog tilføje to spiseskefulde tomatpuré til din crockpot-calico-bønner for at hjælpe væsken med at tykne.