8 Ulemper Ved At Bruge En Mikrobølgeovn

We may receive a commission on purchases made from links.

Mikrobølgeovne er alsidige og praktiske, men de er ikke uden ulemper. At forestille sig din daglige madlavning uden dem kan virke umuligt, men det betyder ikke, at de altid er den bedste løsning. Fordi mikrobølgeovne varmer mad forskelligt i forhold til almindelige ovne, kan alt fra tekstur til temperatur påvirkes, og hvad du vinder i tid og bekvemmelighed, kan du miste i kvalitet. Nogle retter egner sig godt til denne hænder-frie tilgang, men andre får bedre resultater med mere traditionelle metoder.

Hvis du nogensinde har varmet dine lune madrester op igen i et ekstra minut, kun for at få munden brændt på den lava-varme mad kort tid efter, kender du begrænsningerne ved denne tilberedningsmetode. For blot at opvarme de fleste kogte fødevarer er en mikrobølgeovn svær at slå, men at forstå, hvor den ikke leverer, kan gøre en stor forskel for, hvor nyttig den er i køkkenet. Lad os se på de største ulemper ved at bruge en mikrobølgeovn.

Mikrobølgeovne kan opvarme rester ujævnt, hvor den ene bid mad er kogende varm, mens en anden er tydeligt lunken. Dette skyldes dannelsen af varmeområder omkring apparatet. Selvom dette er en normal del af opvarmningsprocessen i mikrobølgeovner, er der nogle få trin, du kan tage for at få maden til at varme mere jævnt.

En metode til at modvirke varmeområder er at bruge et drejebord. Når retten drejer langsomt rundt, bliver alle dele af maden udsat for mikrobølgeenergien. For at forstærke effekten bør du røre i væsker eller dreje faste genstande halvvejs gennem tilberedningstiden.

Hvis du vil finde ud af, hvor varmeområderne er i din mikrobølgeovn, er der en sjov måde at gøre det på. Læg nogle skumfiduser i en tallerken, og placér den i ovnen uden drejebordet. Tilbered i 60 sekunder ved lav effekt, og kontroller hvilke skumfiduser der er blødnet eller smeltet mest. Deres placering afslører de områder, hvor varmen er mere intens end resten. Du kan endda gøre dette to gange, først med drejebordet og derefter uden, og sammenligne forskellen i varmefordelingen. 

Hvis du kun har brug for at opvarme din mad, gør mikrobølgeovnen et fantastisk stykke arbejde – og hurtigt. Men hvis du ønsker, at retten skal få en brunet eller sprøde overflade, kan du blive skuffet. Dette skyldes den forskelligartede måde, mikrobølgeovne virker på i forhold til andre apparater.

I en ovn omgiver varm luft maden og opvarmer både indersiden og overfladen, hvilket i sidste ende får den til at sprøde og få en brun farve. I stedet virker mikrobølgeovne ved at få molekylerne i maden til at vibrere hurtigt og optage energi. Dette betyder, at ydersiden ikke bliver tilberedt mere end indersiden, som det ville ske i en konventionel ovn.

Selvom dette naturligvis påvirker udseendet og teksturen af ingredienserne, har det også indflydelse på smagen. Maillard-reaktionen står for meget af den gyldne brune farve, der udvikler sig, når kød tilberedes i en almindelig ovn eller på en pande. For Maillard-reaktionen at finde sted, skal overfladen af maden blive varm og fri for overskydende fugt. I en mikrobølgeovn sker dette ikke, eftersom luften indeni forbliver relativt kold. Som et resultat bliver retten meget varm, men ydersiden har ikke udviklet den uimodståeligt sprøde skorpe.

Den ujævne opvarmning fra brug af mikrobølgeovnen kan ikke kun være frustrerende, den kan også skabe et fødevaresikkerhedsproblem. Ligesom varmeområder udvikler sig i visse områder, gør kolde pletter det også, og dette kan være problematisk, hvis bakterier overlever ved de kølige temperaturer. 

Når du varmer madrester op, anbefaler USDA en minimum intern temperatur på 165 grader F. Mad, der forbliver mellem 40 og 140 grader F, befinder sig i USDA’s farezone, hvor bakterier kan formere sig hurtigt. Varm mad bør holdes over 140 grader F, mens kold mad bør køles ned til 40 grader F eller mindre. 

Hvis du har både varme og kolde pletter, kan dele af retten ikke nå den sikre temperatur og kan potentielt være inden for farezonen: varmere end da den blev taget ud af køleskabet, men ikke varm nok til at ødelægge bakterierne. I tilfælde af kødretter kan dette være en stor bekymring og potentielt udgøre en risiko for madforgiftning som salmonella eller E. coli. Hvis du er i tvivl, kan et kødtermometer som Alpha Grillers Instant Read Meat Thermometer hjælpe dig med at tjekke måltidet på forskellige punkter og sikre, at hele retten er tilstrækkeligt opvarmet. 

Brugen af en mikrobølgeovn til hurtigt at varme en skål suppe eller koge en bagt kartoffel gør den til en utroligt bekvem elektrisk apparat, men ikke alle fødevarer er ideelt til dette. Nogle ingredienser kan blive gummiagtige, tørre eller generelt ubehagelige, mens andre, såsom brød, kan virke fine, når du tager dem ud, men hurtigt blive seje og gummiagtige. 

A 1987 studie kaldet Process of Bread Hardening by Microwave-Heating undersøgte, hvorfor genopvarmning af brød i mikrobølgeovnen fik det til at blive hårdt hurtigt. Forskerne fandt ud af, at den samme nedbrydning af tekstur ikke skete ved almindelig opvarmning og var forbundet med ændringer i vand- og stivelsesstrukturen i brødet. 

Stivelsesholdige fødevarer er ikke de eneste, der kan lide under tekstureffekter, da æg, kød og ost også kan påvirkes. De er i risiko for at blive seje, hvis de tilberedes ved fuld effekt, så hvis du planlægger at lave røræg i mikrobølgeovnen, skal du vælge en lavere indstilling.

Valg af sikkert køkkengrej kræver mere omtanke end blot at undgå metal, og der er nogle genstande, hvor du bør tænke to gange, før du sætter dem i mikrobølgeovnen. Ikke alene kan forkert køkkengrej ødelægge maden, det kan også forårsage gnister i apparatet. Porcelæn med en gylden kant er f.eks. ikke sikkert at bruge, selvom du måske ikke bemærker, at det indeholder metal. 

Mens du måske antager, at plastikbeholdere er helt sikre at bruge, er ikke al plastik ens. Nogle kan deformeres, smelte eller lade kemikalier trænge ind i maden, hvis de opvarmes i apparatet. Almindelige genstande, der ikke bør bruges, inkluderer yoghurt- eller margaritapakker samt visse take-away-beholdere, der indeholder polystyren.

Den bedste tilgang er at kontrollere, at køkkengrejet er mærket som mikrobølgeovns-sikkert, før du bruger det. Hvis du har mad i en beholder, der ikke tydeligt angiver, at den er sikker, så overfør den til en der er, før opvarmningen.

Brugen af en mikrobølgeovn til at opvarme vand kan virke som et godt alternativ til at tænde kedlen, men det kan være farligere, end du tror. Mikrobølgeovne kan få væsker til at blive superopvarmede, hvilket tager dem ud over deres sædvanlige kogepunkt og skaber risikoen for et pludseligt udbrud, når du flytter dem. 

Normalt, når vand nærmer sig kogepunktet, kan du tydeligt se bobler dannes og til sidst et kraftigt kog, som advarer om den stigende temperatur. Mikrobølgeopvarmning er dog anderledes, og varmepunkter kan danne sig under overfladen, mens væsken ser relativt rolig ud. Tilsætning af instant-kaffe eller blot at flytte koppen kan få det superopvarmede vand til at sprænge ud af kruset og potentielt forårsage en alvorlig forbrænding. 

Superopvarmning er sjælden, men at lægge en mikrobølgesikker ske ned i koppen, mens den varmes, kan mindske risikoen for ulykker. Når du fjerner væsker fra en mikrobølgeovn, skal du gøre det forsigtigt, da de kan være varmere end de ser ud til.

Selvom en mikrobølgeovn er utroligt alsidig og kan varme en bred vifte af fødevarer, er der nogle, der kræver lidt mere omtanke. Nogle ingredienser kan lave rod i apparatet, mens andre kan være farlige.

Hele æg stadig i deres skal er et eksempel på en fødevare, der ikke bør sættes i en mikrobølgeovn. Når ægget varmes, dannes damp og udvider sig inde i skallen uden mulighed for at slippe ud, hvilket kan få ægget til at eksplodere. Kartoffler kan forårsage et lignende problem, hvis du ikke stikker huller i dem før tilberedning, da damp kan få skindet til at sprænge og potentielt give forbrændinger.

Hvis du ser gnister inde i din mikrobølgeovn, kan du være bekymret for, at du ved et uheld har puttet metal i ovnen, men overraskende nok kan mad også forårsage dette. Rå gulerødder og pølser er to mulige syndere, så stop apparatet, hvis du ser gnister, eller hold dig til at tilberede dem på komfuret i stedet. 

Mikrobølgeovner kan opvarme retter meget hurtigere end en ovn eller komfuret, men nogle gange kan denne hastighed spille dig et puds. Så kort tilberedningstid kan få maden til at blive overtilberedt.

En af de bedste måder at undgå utilsigtet overtilberedning er at starte med en kortere tid og derefter tjekke maden, før du sætter den tilbage i mikrobølgeovnen. Ved at opvarme din ret i korte intervaller kan du opdage, hvornår den er perfekt færdig, og stoppe der. Det er også klogt at justere effektindstillingen baseret på, hvad du laver, eller varmer op. Mange mikrobølgeovne har endda særlige indstillinger for kartofler, pizza og popcorn, så sørg for at bruge dem, da de hjælper med at sikre, at maden koges efter apparatets specifikationer.

En anden udfordring er, at tilberedningen ikke stopper, så snart timen ringer, så det er en god idé at lade maden hvile i et par minutter bagefter. Da temperaturen i retten kan fortsætte med at stige i denne periode, skal du medregne det i din samlede tilberedningstid.